محتويات
- طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالفانيليا
- تعليمات نجاح عمل الكيك في المنزل
- طريقة عمل الكيك بالشوكولاتة
- طريقة عمل الكيكة العادية الهشة
توجد الكثير من الطرق لعمل الكيك كما أن الكثير من الناس يفضلون تناول الكيك وخاصة كيك الفانيليا الرائعة حيث يتم إضافة الفانيليا عليها وبعض الإضافات الأخرى كما يمكنك معرفة طريقة عمل الكيكة الباردة بكل سهولة كما أنها طريقة سهلة جدا، أيضا توجد الكثير من أنواع الكيك مثل الكيك الاسفنجي أو الكيك بالشوكولاتة أو البرتقال والكثير من الأنواع الأخرى مثل طريقة الكيكة المالحة .
طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالفانيليا
تعتبر كيكة الفانيليا من أفضل الكعكات التي يمكنك صنعها بكل سهولة ومن خامات بسيطة عن باقي الكعكات الأخرى.
مكونات الكيك بالفانيليا
- 3 و 2/3 أكواب جوالي 420 جرام من الدقيق للكعك.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الصودا للخبز.
- كوب ونصف من زبدة غير مملحة حوالي 345 جرام والتي تم خفقها بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الحبيبي حوالي 400 جرام.
- 3 بيضات كبيرة ويتم إضافة 2 بياض أخرى وذلك في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا النقية ويفضل أن يكون مستخلص.
- كوب ونصف من الحليب الزبدة حوالي 360 ملل وذلك في حرارة الغرفة.
طريقة تحضير زبدة الفانيليا
- كوب ونصف من الزبدة غير المملحة حوالي 345 جرام والتي تم خفقها في حرارة الغرفة.
- 6 أكواب من سكر الحلويات حوالس 720 جرام.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم أو 80 ملل من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة ونصف من الملاعق الصغيرة من الفانيليا النقية.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
تعليمات نجاح عمل الكيك في المنزل
لكي تتم طريقة عمل الكيكة بالطريقة السليمة يرجى اتباع الآتي:
- يتم تسخن الفرن عند درجة حرارة 350 فهرنهايت أو 177 درجة مئوية كما يتم دهن القوالب الثلاثة للكيك ذات المقاس 9 بوصات بورق الزبدة أولا حيث يساعد ذلك الورق الكيك على سرعة التفكيك من القوالب.
- يتم بدء صنع الكيك وذلك من خلال خفق الكيك، الملح والبيكنج بودر والصودا معا جيدا.
- يفضل استخدام الخلاط اليدوي أو من خلال القائم الذي يتم تزويده بواسطة المضرب حتى يتم اختلاط الزبدة والسكر معا وذلك من خلال السرعة العالية للحصول على القوام الناعم والدسم وذلك يتم خلال 3 دقائق فقط كما يمكنك اخذ الجوانب لمكونات الكعكة من خلال الكاشط اليدوي للحصول على الكميات كاملة.
- يتم خفق 3 بيضات والبياضين معا ومع خلاصة الفانيلا جيدا بواسطة المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين كاملتين وبسرعة عالية حتى يبدو الخليط مجمع وبعدها يتم سكب الخليط في وعاء والخلط بسرعة منخفضة ويتم إضافة المكونات مع تشغيل الخلاط والوعاء على النار المنخفضة.
- يتم صب اللبن وخلطه مع الخليط ويتم خفقها باليد للتأكد من أن الخليط متجانس ولا يوجد به قطع مجمدة وليكون الخليط سميكا.
- يتم المزج والسكب في القوالب الثلاثة بالتساوي ويتم خبزهم في الفرن لمدة من 23 إلى 26 دقيقة كاملة أو حتى يتم النضج الكامل للكعك ولتتأكدي من أن الكعك نضج يمكنك استخدام عود أسنان وادخاله في منتصف الكعكة فإذا خرج نظيفا فهذا يدل على اكتمال النضج.
- يتم ترك الكعك ليبرد ويجب التأكد من أن الكعك بارد قبل وضعه في المبرد.
- يمكنك تزيين الكعك وذلك من خلال خفق الزبدة جيدا على أعلى سرعة للمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية وذلك لمدة دقيقتين كاملتين كما يمكنك أن تقوم بإضافة السكر، الحليب ومستخلص الفانيليا والملح وبعدها قومي بوضع الوعاء على النار الهادئة مع تشغيل الخلاط، كما يمكنك زيادة الزينة وذلك من خلال إضافة المزيد من الحليب وذلك عند رؤية الكريمة كثيفة جدا كما يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح إذا وجدت الزينة حلوة.
- في هذه الخطوة يمكنك تجميع المكونات معا وذلك للحصول على الزينة ومن خلال سكين كبير مسنن، قومي بقطع طبقة صغيرة جدا من الكيك ولكن بسطح مستو، قومي بوضع طبقة من الكيك على القرص الدوار أو على طبق وبعدها قومي بتغطية الطبقة العلوية وذلك بواسطة كوب ونصف من الزينة التي قمنا بصنعها، بعدها ضعي باقي الزينة على القطعة الثانية وبعدها قومي بوضع الطبقة الثالثة للكيك فوق الطبقتين الأولى وفي الخطوة الأخيرة قومي بتغطية الكيك وجوانب الكيكة وذلك بطبقة الكريمة التي قمنا بصنعها.
- قومي بوضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة كاملة على أقل تقدير وبعد انتهاء الوقت قومي بتقطيع الكيك بعد التبريد للحفاظ على الشكل النهائي بعد التقطيع.
- يمكنك تغطية بقايا الكيكة وحفظها بالثلاجة فيمكنك الاحتفاظ بها لمدة 5 أيام بالثلاجة.
طريقة عمل الكيك بالشوكولاتة
طريقة زبدة الشوكولاتة
تعتبر زبدة الشوكولاتة من الزبد المفضل للكثير من الناس مثل الكعك الأصفر حيث يمكنك زيادة طفيفة للمكونات للحصول على الصقيع كما يمكنك استخدام زبدة الشوكولاتة في الزينة للكعكات التي تحبينها أنت وعائلتك حيث تعتبر المكونات متوفرة في كل البيوت ويمكنك الحصول عليها بكل سهولة.
محتويات زبدة الشوكولاتة
- زبدة غير مملحة
- حلواني سكريات
- مسحوق الكاكاو غير المحلى
- قشطة ثقيلة أو حليب
- خلاصة الفانيليا
- ملح
يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو الطبيعي في الزبدة بدلا من استخدام الخميرة كما يمكنك استبدال الزبدة بالحليب إن كنت تفضلين ذلك أما الزبدة فهي تنتج صقيعا إضافيا للمكونات.
طريقة عمل الكيكة العادية الهشة
مكونات عمل كيك عادي هش بالشوكولاتة
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق الذي يستخدم في الكثير من الأغراض حوالي 220 جرام.
- ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى الطبيعي حوالي 65 جرام.
- كوب وثلاثة أرباع من السكر الحبيبي حوالي 350 جرام.
- ملعقتين من الصودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر للمعجنات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من مسحوق الاسبريسو وهذا المكون اختياري.
- نصف كوب من الزيت النباتي حوالي 120 مل أو زيت الكانولا أو زيت الجوز المذاب.
- عدد 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- عدد 2 ملعقة من مستخلص الفانيليا.
- كوب واحد من الحليب الزبدة حوالي 240 ملل.
- كوب واحد فقط من القهوة الطازجة الساخنة عادية أو منزوعة الكافيين.
خطوات الكيكة الهشة بالشيكولاته
- تختلف طريقة عمل الكيكة الباردة عن تلك الطريقة ، فيتم بدء صنع الكيك وذلك من خلال خفق الكيك، الملح والبيكنج بودر والصودا معا جيدا.
- يفضل استخدام الخلاط اليدوي أو من خلال القائم الذي يتم تزويده بواسطة المضرب حتى يتم اختلاط الزبدة والسكر معا وذلك من خلال السرعة العالية للحصول على القوام الناعم والدسم وذلك يتم خلال 3 دقائق فقط كما يمكنك اخذ الجوانب لمكونات الكعكة من خلال الكاشط اليدوي للحصول على الكميات كاملة.
- يتم خفق 2 بيضات معا ومع خلاصة الفانيلا جيدا بواسطة المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين كاملتين وبسرعة عالية حتى يبدو الخليط مجمع وبعدها يتم سكب الخليط في وعاء والخلط بسرعة منخفضة ويتم إضافة المكونات مع تشغيل الخلاط والوعاء على النار المنخفضة.
- يتم صب اللبن وخلطه مع الخليط ويتم خفقها باليد للتأكد من أن الخليط متجانس ولا يوجد به قطع مجمدة وليكون الخليط سميكا.
- يتم المزج والسكب في القوالب الثلاثة بالتساوي ويتم خبزهم في الفرن لمدة من 23 إلى 26 دقيقة كاملة أو حتى يتم النضج الكامل للكعك ولتتأكدي من أن الكعك نضج يمكنك استخدام عود أسنان وادخاله في منتصف الكعكة فإذا خرج نظيفا فهذا يدل على اكتمال النضج.
- يتم ترك الكعك ليبرد ويجب التأكد من أن الكعك بارد قبل وضعه في المبرد
رد مع اقتباس
