محتويات
- طريقة عمل صوص الشوكولاتة في الخلاط
- طريقة عمل صوص الشوكولاتة على النار
- طريقة عمل صوص الشوكولاتة الخام
- نصائح لعمل صوص شوكولاتة مميز
- طريقة عمل صوص الشوكولاتة للكيك
- طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالماء
- عمل الشوكولاتة بالكاكاو
- استخدامات صوص الشوكولاتة
لا تستغرق طريقة عمل صوص الشيكولاتة وقتاً طويلاً فهي تستغرق ربع ساعة فقط من وقت الطهي ، ويعتبر مذاقها أفضل بكثير من تلك التي تشتريها من المتجر ، فهي لا تكون بنفس مذاق الصوص الطازج الغني المصنع في المنزل ، ومذاق صوص الشوكولاتة الرائع يجعل العديد من الأشخاص يفضله ، فهو يعتبر من أكثر الصلصات المستخدمة في تزيين الكيك ، والقوالب ، ويدخل في العديد من وصفات الحلويات الأخرى ، فمن الممكن وضعه على الآيس كريم عن طريق تزيينه به ، أو يخلط مع الحليب ، أو لوضعه بين طبقات الكيك ، أو البان كيك . [1]
طريقة عمل صوص الشوكولاتة في الخلاط
المكونات
- ¾ كوب من الحليب الساخن .
- كوب من السكر .
- ملعقتين صغيرتين من الفانيليا .
- 4 مربعات من الشوكولاتة الجاهزة الغير محلاة ، (بدرجة حرارة الغرفة) .
طريقة التحضير
يوضع الحليب مع السكر ، ويخفق جيداً حتى يذوب السكر ، وبعد أن يذوب نضع الفانيليا ، والشوكولاتة الجاهزة ، ويخفق ببطيء ، وهكذا يصبح جاهزا . [3]
طريقة عمل صوص الشوكولاتة على النار
المكونات
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير محلاة .
- ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر ، (حسب الرغبة) .
- رشة صغيرة من الملح .
- كوب من الحليب ، يمكن هنا استخدام أي سائل حليبي تفضله سواء حليب بقرى ، أو حليب الأرز ، أو حليب جوز الهند .
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
طريقة التحضير
يوضع الكاكاو ، والسكر ، والملح ، وملعقتين كبيرتين من الحليب في إناء صغير ، ويوضع على نار منخفضة ، ويقلب حتى يذوب السكر والكاكاو ، ثم يوضع باقي الحليب على الخليط ، ورفع النار إلى درجة حرارة متوسطة مع التقليب من حين إلى أخر حتى يصبح ساخن ، ويضاف إليه الفانيليا ، إذا كنت ترغب الرغوة اخلط المزيج في الخلاط ، وهكذا يصبح الصوص جاهز للتزيين . [4]
طريقة عمل صوص الشوكولاتة الخام
يمكنك صنع أي كمية من الشوكولاتة الداكنة سواء كانت محلاة ، أو غير محلاة ، لا تهم كمية مسحوق الكاكاو ، أو كمية بقايا قطع الشوكولاتة كل ما نحتاجه هو حليب ، وقشطة يمكن أن يتم تبديل الحليب بالماء ، أو القهوة ، أو حليب جوز الهند .
المكونات
- أي كمية من الشوكولاتة الداكنة سواء مسحوق ، أو بقايا قطع شوكولاتة الجاهزة ، (مفرومة وناعمة) .
- حليب أو ماء أو حليب جوز الهند أو بقرى .
- زبدة .
- فانيليا .
- سكر .
طريقة التحضير
إذا لم تكن تمتلك ميزان ، فيحسب بالتقريب أن كوب شوكولاتة يزن 6 مربعات من الشوكولاتة متوسطة الحجم ، أي نضيف لكل مربع من الشوكولاتة ملعقة كبيرة من السائل المستخدم ، الحليب ، ونضع اناء عميق به ماء على النار حتى الغليان ، ثم نضع فوقه وعاء ، ونضع الشوكولاتة ، والحليب في الوعاء ، وتحرك جيداً إلى أن تذوب الشوكولاتة ، وإذا استخدمت كمية كبيرة من الشوكولاتة ، وكان السائل الذي استخدمته غير دسم سوف تلاحظ أن نكهة الصوص ستكون ثقيلة إلى حد ما ، لذلك إذا لاحظت أن الصوص قوامه ثقيل ، يمكنك إضافة القليل من الحليب بالتدريج إلى أن يصبح القوام ناعم ، ويصل إلي الدرجة المرغوب بها ، وبعد ذلك يضاف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ، وإذا كان الحليب غير دسم يمكنك وضع القليل من الزبدة على الخليط ، ويمكن استخدام الصوص فور تجهيزه ، وإذا برد أعد تسخينه في وعاء من الماء الساخن ، ويمكن الاحتفاظ بالصوص في الثلاجة لعدة أيام . [5 ]
نصائح لعمل صوص شوكولاتة مميز
للحصول على قوام كريمي استخدم الحليب بديل للماء ، ويمكن اضافة ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية على مكونات الصوص للحصول على مذاق مميز ، ويمكن تحويله إلى مشروب شوكولاتة موكا عن طريق وضع ملعقة صغيرة من الإسبر يسو . [6]
طريقة عمل صوص الشوكولاتة للكيك
يمكن استخدامه بأكثر من طريقة على الكيك عن طريق غمس الكيك بالكامل بصوص الشوكولاتة ، أو وضع طبقة بسيطة منه على سطح الكيك ، أو خلط مكونات الكيك بصوص الشوكولاتة ، أو يوضع لغمس الفاكهة به .
المكونات
- حليب .
- زبدة .
- سكر .
- كريمة .
- شوكولاتة جاهزة .
طريقة التحضير
يتم تسخين كوب قياسي من الحليب في الميكروويف لمدة 45 ثانية ، وتختلف المدة من ميكروويف إلى أخر ، أو يوضع على النار حتى قبل الغليان بقليل ، ثم وضعه على كمية مناسبة من الشوكولاتة ، وتقلب حتى ذوبان الشوكولاتة ، وتوضع على درجة حرارة متوسطة الزبدة ، والكريمة ، والسكر على النار بشكل منفصل ، وتقلب جيداً باستمرار حتى لا تحترق لأنها مكونات دهنية تذوب بسرعة ، ثم نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ، ويضاف خليط الحليب ، والشوكولاتة إليهم ، واستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متجانس ، وسلس ، وهكذا يصبح الصوص جاهز للتزيين . [7]
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالماء
المكونات
- كوب من الماء .
- نصف كوب من السكر .
- ⅔ كوب من مسحوق الكاكاو الغيرة محلاة .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
طريقة التحضير
يوضع الماء مع السكر على النار ، ويخفق جيداً حتى ذوبان السكر ، ونضع عليهم الكاكاو ، والملح ، ويترك على نار خفيفة مع التقليب حتى يتماسك ، وبعد ثلاث دقائق تقريباً يرفع بعيد عن النار ، ونضع الفانيليا ، ويجب ملاحظة إنه كلما تركنا صوص الشوكولاتة يبرد ، كلما أصبح قوامه أكثر . [8]
عمل الشوكولاتة بالكاكاو
يعتبر مسحوق الكاكاو الخام مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، يقال إن به العديد من مضادات الأكسدة فهو به معادن أساسية ، وذلك يجعله يدخل في العديد من وصفات الحلويات . [2]
استخدامات صوص الشوكولاتة
أي شيء يمكنك تخيله يمكن استخدام صوص الشوكولاتة فيه فيما يلي بعض الاقتراحات:
- الآيس كريم حيث يستخدم صوص الشوكولاتة في المثلجات .
- استخدمه لطلاء الحلويات بالصلصات كما هو الحال في الآيس كريم المقلي المكسيكي .
- استخدم صوص الشوكولاتة لغمس الكروس أو للتقطير فوق البروفيترول . [8]
وفي النهاية إن صنع صوص الشوكولاتة في المنزل أمر ممتع جداً وسهل فهي وصفة يحبها الأطفال والكبار ، وأيضاً يمكنك التحكم في كمية المكونات المستخدمة في صنع الصوص ، وتستطيع استثناء المكونات التي لا ترغب بها ، أو التقليل منها ، أو استبدالها فلا داعي لشراء صوص الشوكولاتة من المتاجر بعد الآن وتشبه طريقة اعداده إلى حد ما طريقة عمل الكيك
رد مع اقتباس