محتويات
- ما هي فوائد الدهون للجسم
- ما هي أضرار الدهون
- أمراض القلب
- زيادة الوزن
- مقاومة الأنسولين
- الإصابة بالسرطان
- مصادر الدهون الصحية
- الأفوكادو
- الأجبان
- الشوكولاتة الداكنة
- البيض الكامل
- الأسماك الدهنية
- بذور الشيا
- زيت الزيتون البكر
- جوز الهند
تُعد الدهون عُملة ذات وجهين حيث بالرغم من فوائدها المتنوعة للصحة والبشرة إلا إن استهلاكها بصورة مبالغ فيها يُودي إلى الإصابة بـ أمراض القلب والسمنة؛ لذلك وبالنظر إلى الأضرار مقارنةً بالفوائد لابد من تناول الدهون بحرص ليس ذلك فحسب بل مراعاة اختيار مصادر صحية منها والبُعد عن الدهون الصناعية، وبالرغم من عن الدهون مصدر أساسيًا للطاقة إلا إن كل غرام من الدهون يحتوي على ما يقارب من 9 سعرات حرارية بينما البروتينات تحتوي على 4 سعرات حرارية فقط في غرامًا واحدًا.
يُعد ذلك أيضًا سلاح ذو حدين اعتمادًا على فكرة فقدان أو اكتساب الوزن، حيث إذا كان الإنسان يرغب في اكتساب الوزن يُمكنه تناول كميات معتدلة من الدهون وسوف يحصل على سعرات حرارية عالية، بينما إذا كان يُفكر في خسارة الوزن لابد من البُعد قليلًا عن الدهون.
ما هي فوائد الدهون للجسم
بالرغم من إن كثرة الدهون تضُر كثيرًا بالصحة إلا إن الدهون تعتبر من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث تحتاج المعدة إلى الدهون كثيرًا لمساعدة الأمعاء في امتصاص السعرات الحرارية اليومية، ليس ذلك فحسب بل تُساعد أيضًا الجسم في امتصاص الدهون المُعقدة مثل A، D، E، K الموجودة في الطعام.
والجدير بالذكر إنه من الممكن إن نكافئ نظام غذائي يتكون من 2000 سعر حراري بما يقارب 78غرام يوميًا، ولكن هنا اضرار الدهون مُدمرة.
ليس ذلك فحسب بل تلعب الدهون دورًا عامًا في صحة الجلد العامة حيث تعمل على ترطيبه والحفاظ عليه بعيدًا عن الجفاف، وتؤثر مباشرة على العظام وتدخل في تكوين الإسنان، والفائدة الكُبرى من الدهون هي الطاقة.
تُعتبر الدهون مصدر أساسي للطاقة سواء طاقة الأعضاء الداخلية أو قدرتها الهائلة في العمل على تثبيت درجة حرارة الجسم، وتعمل أيضًا في ترميم الالتهابات حيث تحتوي على مضادات أكسدة مُفيدة.
تقلل من حدة أمراض القلب وإمكانية التعرض إلى السكتة الدماغية، ولكن يُرجى العلم إن تلك الفوائد نحصل عليها من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة الغنية بفيتامين E وتختلف أنواع الدهون مصادرها ولكن الصحية منها نستطيع إن نجدها بكثرة في المكسرات الطبيعية وزيوت الأعشاب.[1]
ما هي أضرار الدهون
كما ذكرنا من قبل يحتاج جسم الإنسان الدهون للكثير من العمليات الحيوية في الجسم، ولكن كثيرًا ما تكون الدهون ضارة خاصةً إذا كانت من مصادر صناعية، وتتمثل أشهر أضرار الدهون فيما يلي:
أمراض القلب
إن تناول الأطعمة المليئة بالدهون يزيد من إمكانية الإصابة بالكثير من أمراض القلب؛ خاصة الدهون المشبعة أو غير المشبعة التي تحتوي على الكوليسترول ضعيف الكثافة أو الأسود الذي يتراكم في الشرايين، فلا تستطيع الشرايين ضخ الأكسجين إلى عضلة القلب وبالتالي تزيد من إمكانية التصلب الشرياني والنوبات القلبية المتكررة.
زيادة الوزن
أكدت الدراسات التي تمت في جامعة ويك فورست إن الدهون غير المشبعة تُعتبر السبب الأساسي في توزيع الدهون الحشوية الموجودة في البطن، مع العلم إن الدهون الأحادية الغير مشبعة تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية.
مقاومة الأنسولين
بالرغم من إن الجسم يصنع الأنسولين في الدم إلا إن الدهون تُبطء من عملية حرق الأنسولين وبالتالي يزداد تراكم الجلوكوز في الدم وتزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري، وطبقًا للخبراء والأطباء في العالم تُعتبر السمنة التي قد تتسبب بها الدهون من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى مرض السكري، ليس ذلك فحسب بل تؤثر سلبيًا على الجهاز المناعي على المدى البعيد.
الإصابة بالسرطان
تزيد الدهون المشبعة والمُصنعة من خطر الإصابة بالسرطان خاصةً سرطان البروستاتا والمستقيم حيث تُحفظ الدهون بعض المركبات التي بدورها تُسبب السرطان؛ لذلك علميًا لابد من إن تقدر نسبة الدهون الصحية بـ 30% أو أقل من إجمالي السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم، أما إذا كانت دهون مشبعة لابد من إلا تزيد نسبتها أكثر من 10% يوميًا.[2]
مصادر الدهون الصحية
مع التقدم العلمي الملحوظ ظهرت العديد من الأبحاث التي تُفيد بإن الدهون ليست ضارة 100% بل هناك مجموعة من الدهون الصحية المفيدة للجسم، وإليك 10 من أنواع الدهون المشبعة الصحية:
الأفوكادو
بالطبع يُعتبر من أولى مصادر الدهون الصحية حيث النكهة المميزة الغريبة عن باقي الفواكه وبالرغم من إنه عادةً ما تحتوي الفواكه على الكربوهيدرات إلا إن الدهون تعتبر العنصر الأساسي في مكونات الأفوكادو حيث يحتوي على ما يقارب من 77% من إجمالي الأفوكادو من الدهون، ويُعتبر ايضًا مصدر مهم للبوتاسيوم والألياف الطبيعية، وتُعد القدرة الخارقة للأفوكادو في إنه يُخفض من الكولسترول الضار ويرفع من مستوى الكولسترول الصحي.
الأجبان
تعتبر الأجبان من أكثر المصادر للبروتين والدهون ويُعد ذلك منطقيًا للغاية حيث إن كمية كبيرة من الحليب تنتج فقط شريحة من الجبن، تحتوي على كمية كبيرة من الدسم والدهون، وفي حالة استخدام الجبن بحكمة من الممكن أن تقلل من إمكانية الإصابة بالسكري من الدرجة الثانية.
الشوكولاتة الداكنة
تُعد الشوكولاتة الداكنة من أكثر الأطعمة المُغذية واللذيذة وبالرغم من إن البعض يُفكر إن الشوكولاته تحتوي على سكريات مُضرة إلا إنها غنية بالدهون الصحية حيث تُقدر نسبة الدهون بـ 65% من إجمالي السعرات الحرارية، وتتميز باحتوائها على مضادات أكسدة تُخفض من الكوليسترول وتُقلل من ضغط الدم، وطبقًا للدراسات العلمية الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة بصورة دورية هم أقل عُرضة لـ أمراض القلب والسكر.
البيض الكامل
بالرغم من إن الكثيرين يظنون إن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون إلا الدراسات الحديثة أثبتت إن الدهون الموجودة في البيض لا تندرج تحت الدهون الموجودة في الكوليسترول، وأكدوا أنه يُمكنك استخدام البيض في نظامك الغذائي خاصةً في الصباح وسوف تزيد من الحرق والدهون المفيدة للجسم.
الأسماك الدهنية
تعتبر من أشهر مصادر الدهون الصحية التي تأتي من المنتجات البحرية المُصنفة تبعًا للمنتجات الحيوانية ومن أكثر الأسماك الدهنية المعروفة في الشرق الأوسط السلمون، والسردين، والرنجة، ويحتوي السمك على أحماض دهنية أوميغا 3 المُفيدة للقلب، وتشير الدراسات إلى أهمية تناول الأسماك الدهنية في الأنظمة الغذائية المختلفة، وفي حالة إن لم تستطيع تناول الأسماك مباشرة يُمكنك إضافة زيت السمك إلى نظامك الغذائي.
بذور الشيا
من قد يظن إن بذور الشيا تحتوي على دهون؟ حسنًا بالرغم من إن الكربوهيدرات والألياف الأساس في بذور الشيا إلا إن الدهون تُمثل نسبة كبيرة من سعراتها الحرارية تُقدر بـ 80% من إجمالي السعرات الحرارية مما يجعلها خيارًا مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية صحية نباتية.
زيت الزيتون البكر
يُعتبر زيت الزيتون من أهم وأشهر مصادر الدهون في العالم حيث أثبتت الدراسات فعاليته في مكافحة الكثير من الأمراض، ويُعتبر حل مثالي لـ دهون صحية تُحسن من صحة الأوعية الدموية.
جوز الهند
سواء جوز الهند أو زيت جوز الهند يُعتبر كلاهما من أشهر مصادر الدهون المشبعة الصحية، وأثبتت الدراسات التي تمت على الشعوب الأكثر استهلاكًا لزيت جوز الهند إنهم أقل عُرضة لأمراض القلب، ليس ذلك فحسب بل تقل نسبة السمنة لديهم أيضًا بفضل اعتمادهم على دهون صحية ذات سعرات حرارية مُنخفضة
رد مع اقتباس