المقادير:
لسلق اللحم:
750 غرام لحم غنم بالعظام
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
عود قرفة
حبة لومي
1 بصل حجم صغير
4 كبش قرنفل
لتحضير الثريد:
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم فرماً ناعماً
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة كركم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات عريضة
1 فلفل أخضر حار
3 كوسا مقطعة إلى شرائح عريضة
4 جزر مقطّع إلى شرائح عريضة
خبز رقاق للتقديم (بحسب الرغبة)
طريقة العمل:
1- لسلق اللحم، ضعي في قدر قطع اللحم واغمريها بالماء. ضعي القدر على النار.
2- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر ثمّ أضيفي عود القرفة، البصل، كبش القرنفل واللومي. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3- إغلي المزيج على حرارة متوسّطة لحوالى 25 دقيقة ثمّ إرفعي القدر عن النار. أزيلي اللحم واحتفظي بالمرق.
4- حمّي الزيت في القدر نفسه وقلّبي فيه البصل، الثوم والزنجبيل حتى تذبل الخضار.
5- زيدي اللحم ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكركم. قلّبي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
6- أضيفي الخضار ومعجون الطماطم إلى القدر، قلّبي لدقيقتين ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.
7- إغلي المكوّنات حتى تنضج الخضار.
8- وزّعي خبز الرقاق في طبق التقديم واسقيه بالقليل من صلصة الثريد ثمّ وزيّعي الخضار واللحم على الوجه.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Secluded
