وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
- لحم غنم : 1 كيلو (مقطع مكعبات هبرة)
- الليمون : 1 حبة
- الماء : 3 اكواب
- القرفة : 4 أعواد
- حبهان : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع 4 أقسام)
- ورق غار : 2 ورقة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي اللحم)
- الثوم : فصّان (مهروس / للخبز)
- الخبز : 2 رغيف (مقطع مكعبات ومحمص)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- الماء : كوب وربع
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي الخبز)
- طماطم : كوب (مهروسة)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي الثوم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس / للحم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدر يحتوي على الماء مع القرفة، الحبهان، الليمون الحامض، البصل وورق الغار على النار.
- عندما يغلي الماء وتتكون رغوة على الوجه، انزعي الرغوة بواسطة ملعقة. واحتفظي بماء السلق جانباً.
- اقلي الثوم في الزبدة ثمّ أضيفي قطع اللحم، عندما يصبح اللحم مقرمشاً، ضعيه جانباً.
- لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة واقلّي فيها قطع الخبز مع الثوم ثمّ نكّهي بالكمون.
- أضيفي ملعقتي سكب من مرق اللحم وانقعي فيها الخبز، ضعي الخبز في طبق التقديم.
- ضعي الماء مع الأرز، الزيت والملح في قدر ثم غطّي القدر بفوطة واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز فوق الخبز المحمص وأضيفي كوباً من ماء سلق اللحم فوقه.
- ذوّبي الزبدة والزيت في قدر واقلّي فيها الثوم.
- أضيفي إليها الخلّ الأبيض والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثمّ اسكبي ملعقتي سكب من مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- حرّكي حتى تتجانس المكونات ويكثف المزيج.
- ضعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم.
- اسكبي القليل من ماء السلق ثمّ صلصة الطماطم يليها مزيج اللحم وفي النهاية القليل من مرق اللحم المتبقي.
رد مع اقتباس
