محتويات
- فوائد القرفة
- مقادير لفائف حلى القرفة
- مقادير العجينة
- مقادير حشو اللفائف
- طريقة عمل لفائف القرفة
- طريقة لفائف القرفة بدون بيض
- مكونات العجين
- مكونات الحشوة
- طريقة تحضير اللفائف بالقرفة بدون بيض
- لفائف القرفة السويدية
- مقادير حشو اللفائف السويدية
- طريقة تحضير العجينة
- طريقة صوص لفائف القرفة بالكراميل
- طريقة تحضير صوص الكراميل
- صوص لفائف القرفة بالشوكولاتة البيضاء
- طريقة التحضير
حلى لفائف القرفة ، من أشهر انواع الحلى بعد حلى البسكويت وحلى النسكافية وغيرهم ، وهو وجبة تحلية خفيفة ومغذي للغاية ، يمكنك تناولها مع كوب شاي ساخن في المساء ، أو خلال جلسة لمشاهدة أحد أفلامك المفضلة ، وهي واحدة من أشهر المعجنات المصنوعة من القرفة ، ويمكن أن تصنعي منها كيكة السينابون ، أو حلى السينابون بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل ، حسب رغبتك.
فوائد القرفة
للقرفة العديد من الفوائد ، فهي تمد الجسم بالطاقة المطلوبة ، وتمنحه القوة لمنع تكوين الالتهابات ، إلى جانب كونها مصدرًا متميزًا للكالسيوم والحديد ، كما أنها تساعد على ضبط توقيت الحيض للنساء ، كما أنها تسهم في تقليل نسبة السكر في الدم ، ولهذا فدخولها كموكون لتصنيع الحلى ، أمر غاية في الأهمية ، ويمد الجسم بالكثير من الفوائد.
مقادير لفائف حلى القرفة
مقادير العجينة
- 3 أكواب من الطحين (الدقيق).
- ¾ كوب من اللبن الطازج.
- ½ كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة طعام من الخميرة.
مقادير حشو اللفائف
- كمية من القرفة.
- كوب كبير من السكر المطحون.
- كمية من الزبيب.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- كمية من المكسرات المحمصة بدون ملح (جوز ، وفستق ، ولوز).
- شربات للتحلية.
طريقة عمل لفائف القرفة
- أحضري وعاء عميق ، وضعي به الطحين ، والخميرة والبيكنج باودر ، ثم قلبي المكونات كلها معًا.
- أحضري وعاء آخر ، وضعي به الحليب السائل مع الزيت.
- أضيفي نصف كمية اللبن ، على وعاء الطحين ، واعجنب الخليط قليلًا ، ثم أضيفي نصف كوب آخر من الطحين ، وأضيفي مثله من اللبن ، واعجني المكونات مرة أخرى.
- استمري في إضافة ما بقي من الطحين والحليب ، ثم اعجني المكونات ، حتى تحصلين على القوام المناسب ، ثم ضعي العجين جانبًا حتى يختمر.
- بعد أن تختمر العجينة ، قومي بفردها بالنشابة ، وقسميها إلى مستطيلات ، ثم ادهنيها بفرشاة الطعام بالزيت ، ورشي عليها السكر الناعم ، ثم أضيفي إليها القرفة مع المكسرات والزبيب.
- قومي بلف العجين مثل السويسرول ، واقطعي كل منها بحيث يبلغ عرض القطعة الواحدة ، 2 سم على الأقل لكل قطعة.
- أحضري صينية الفرن وادهنيها بالزبدة ، ثم قومي بوضع قطع العجين عليها ، وأدخليها إلى فرن ساخن ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، وانتظري حتى تنضج.
- بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن ، قومي برش الشربات عليها.
طريقة لفائف القرفة بدون بيض
مكونات العجين
- 5 كاسات من الطحين (الدقيق).
- 110 جرام زبادي.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ¼ كاس من زيت نباتي أي نوع نقي.
- ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب مياه دافئة.
مكونات الحشوة
- ملعقة طعام ونصف من الزبدة ( واحرصي على تركها في درجة حرارة المطبخ).
- نصف كوب من السكر البني
- ثلاث ملاعق طعام من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير اللفائف بالقرفة بدون بيض
- أحضري وعاء عميق ، وضعي به الخميرة ، ثم اسكبي فوقها المياه الدافئة تدريجيًا مع التقليب ، واتركيها جانبًا حتى تختمر.
- انخلي الطحين في وعاء آخر ، وضعي عليه بيكربونات الصوديوم والملح ، ثم أضيفي الزبادي والزيت ثم قلبيهم وأضيفي الخميرة.
- أضيفي المياه إلى الخليط السابقة ، بصورة تدريجية مع التقليب والعجن بيديكِ ، وذلك حتى تحصلين على قوام عجين متمساك ، ولا يلتصق باليد.
- ضعي الوعاء في مكان مظلم بعد لفه بكيس بلاستيك ، وذلك حتى يختمر العجين تمامًا.
- الآن قومي بنثر الطحين على سطح رخامي ، ثم ابدئي في فرد العجين بالنشابة ، ودهان العجين بالزبدة ، ثم قومي برش القرفة والسكر.
- ابدئي في لف العجين على هيئة رول ، ثم قطعي الرول بسكين حاد لقطع متساوية ، مع الحرص على إبعادها بمقدار 3 سم فارق.
- أحضري صينية الفرن ، وافردي فيها ورق زبدة وادهنيه بالزيت ، ثم رصي قطع السينابون أو لفائف القرفة ، ثم غطي صينية الخبز ، واتركيها ترتاح ساعة أخرى ، بحيث تصبح هشه جدًا عقب إخراجها من الفرن بعد الخبز.
- سخني الفرن أولًا عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم ضعي لفائف القرفة حتى تحصل على لون ذهبي ، وأخرجيها من الفرن ، واستمتعي بها.
لفائف القرفة السويدية
- ثلاث أكواب من لطحين (الدقيق).
- كاس لبن دافيء.
- ملعقة وربع كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف إصبع من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مقادير حشو اللفائف السويدية
- نصف كاس من تالسكر البني.
- ملعقة ونصف من القرفة المطحونة.
- إصبع من الزبدة.
- وللتزيين سيرب البانكيك مع بيضة وحليب وفانيليا.
طريقة تحضير العجينة
- أحضري وعاء عميق ، وعي به كل المكونات وابدئي في العجن.
- اتركي العجين ترتاح قليلًا ، في مكان مظلم لمدة لا تقل عن الساعة ، ولا تجعلي العجين طرية كثيرًا.
- حضري الحشو اللذيذ في اللفائف السويدية ، وذلك بوضع الزبدة مع السكر والقرفة ، وتقليبهم جيدًا ، حتى يتحول القوام إلى ما يشبه الكريمة.
- الآن أحضري العجين ، وافرديها على الرخامة في مستطيل ، ثم قومي بوضع الحشو فوق العجين.
- بعد فرد الحشو على العجين ، قومي بلفها في شكل اسطواني ، ثم قطعيها على شكل أصابع كبيرة الحجم ، ولفي هذه الأصابع رفيعة الشكل على شكل دائري.
- أحضري صينية الفرن ، وضعي بها ورق زبدة ، ثم رصي لفائف القرفة في الصينية ، واتركيها ترتاح قليلًا مرة أخرى ، لمدة لا تقل عن ربع الساعة.
- أدخليها إلى الفرن الساخن ، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، بعد دهنها بالحليب والبيض والفانيليا ، واتركيها داخل حرارة الفرن ، لمدة ربع ساعة ، قبل أن تنضج وتحصل على لون ذهبي جميل.
- قومي بتحمير الوجه قليلًا ، ثم صبي فوق اللفائف السيرب المجهز.
طريقة صوص لفائف القرفة بالكراميل
- لتحضير صلصة الكراميل ، سوف تحتاجين لعدد من المقادير والمكونات الشهية ، كما يلي:
- 3 ملاعق طعام من القشطة الثقيلة.
- 6 ملاعق طعام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب وربع من السكر البني.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا.
- كوب من المكسرات للتزيين حسب رغبتك.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- أحضري وعاء وضعي به الزبدة مع السكر ، وقومي بخفقهما معًا باستخدام المضرب الكهربائي ، حتى تمام ذوبان المكونات معًا.
- الآن أضيفي القشطة إلى الزبدة والسكر ، ثم الفيانليا واخفقي المكونات ثانية ، واستمري حتى تمام تجانس المكونات.
- بعض أن تخرجي لفائف القرفة من الفرن ، يمكنك أن تصبي صوص الكراميل فوقها ، ثم انثري بعض المكسرات التي يحبها أطفالك من الأعلى.
صوص لفائف القرفة بالشوكولاتة البيضاء
- 500 جرام من الزبدة الطرية.
- 100 جرام من السكر الأبيض الباودر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- نصف كوب من الكريمة اللباني.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميق ، وضعي به الزبدة ، ثم أضيفي إليها الكريمة وملعقة من السمن ، ثمم اخفقي المكونات معًا حتى تمام الامتزاج والتجانس.
- الآن أضيفي إلى الخليط السكر الباودر ، ثم اخلطي المكونات ثانية لبضع دقائق ، ثم أضيفي إليهم الفانيليا وعصير الليمون ، واخلطي ثانية ، حتى تحصلين على قوام كريمي.
- بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن ، غطيها بصوص الشيكولاتة البيضاء
رد مع اقتباس