ماما روتي أو خبز القهوة هو نوع من أنواع المخبوزات المحلاة التي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، وهو عبارة عن عجينة تُحضّر بمكوناتٍ معينة وتقطع بعد اختمارها وتُشكّل إلى كراتٍ بأحجامٍ متساوية تحشى كل كرة بقطعة من الزبدة المجمدة، وتُترك حتى تختمر مجددًا، وبعدها يُغطى سطح الكرات بتغليفةٍ بنكهة القهوة، ويمكن تغطيتها أيضًا بكريمةالشوكولاتة الذائبة وذلك بحسب رغبة الطاهي، وتتميز ببساطة مكوناتها وسهولة إعدادها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل ماما روتي.
مقادير ماما روتي
مقادير التغليفة
- 3 حبة من البيض المخفوق
- 1 2/3 كوب من الدقيق
- 1/4 كوب من السكر الأسمر
- 1 كوب من السكر البودرة
- 100 غرام من الزبدة السائحة
- 2 ملعقة صغيرة من القهوة المذوبة في 1 كوب من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
مقادير العجينة
- 1/2 كوب من السكر
- 2 1/2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- 3 2/3 كوب من الدقيق
- 1 كوب من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 حبة من البيض المخفوق
- 1 كوب من الزبدة السائحة
- 300 مليلتر من الماء الدافئ
مقادير الحشوة
- 150 غرام من الزبدة المجمدة والمقطعة إلى مكعبات
طريقة عمل ماما روتي
- تُحضّر العجينة بوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم ثم يضاف إليه السكر، والحليب البودرة، والملح، والخميرة.
- تُخلط المكونات السابقة مع بعضها لمدة دقيقة باستعمال الخلاط الكهربائي.
- تضاف البيضة إلى المكونات ثم يسكب عليها الماء ويُعجن المزيج لمدة دقيقة على سرعةٍ منخفضة.
- ترفع سرعة الخلاط بحيث تصبح سرعتها معتدلة وتُعجن المكونات لمدة عشر دقائق.
- تضاف الزبدة السائحة إلى مكونات العجينة مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينةٍ لينة.
- تُقطع العجينة ثم تكوّر كل قطعة بواسطة اليدين على هيئة كرة ثم توضع في وعاء وتُغطى وتُترك على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح وتختمر.
- تُصنع فجوة في منتصف كل كرة من العجين وتوضع داخلها مكعب من الزبدة المجمدة.
- تُغلق قطع العجين بعد الانتهاء من حشوها ثم تُغلق بإحكام وتُشكّل إلى كراتٍ مرةً أخرى.
- تُرّص كرات العجين في صينية الفرن المدهونة مسبقًا بالقليل من الزبدة ثم تُغطى بقطعة النايلون.
- تُترك الصينية جانبًا على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق إلى أن تختمر كرات العجين ويزداد حجمها.
- تُحضّر التغليفة بوضع الزبدة في وعاء ثم يضاف إليها كل من القرفة المطحونة، والدقيق، والسكر الأسمر، والسكر البودرة، والبيض المخفوق، ومزيج القهوة المذوبة.
- تُخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا باستعمال المضرب السلكي للحصول على مزيجٍ متجانس القوام.
- يُسكب المزيج في كيس الحلويات ثم يُضغط عليه فوق كرات العجين بحيث يوزع على وجه كل كرة.
- توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية.
- تُترك الصينية تُخبَز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون كرات العجين ذهبيًا.
- توضع الصينية تحت الشواية وتُترك إلى أن يصبح لون التغليفة ذهبيًا.
- تُخرج الصينية من الفرن وتوضع كرات الماما روتي في طبق التقديم وتقدّم ساخنة على المائدة.
قدمنا في هذا المقال طريقة عمل ماما روتي، وهو خبز محلى يعود أصله إلى المطبخ المكسيكي، ويجب على ربة المنزل توفير المقادير اللازمة واتباع خطوات إعداد العجين من حيث العجن والتخمير للحصول على خبز ماما روتي ناجح، إذ يُفضّل عجنها لفترةٍ طويلة للحصول على خبزٍ هش، ويمكنكِ سيدتي وضع قطعة من الشوكولاتة داخل كل كرة من العجين قبل خبزها كبديل للزبدة إذا أحببتِ ذلك أو كما يُفضّل أطفالكِ، أرجو أن تنال الوصفة إعجابكِ، جربيها سيدتي وقدميها على مائدتك إلى جانب مشروب القهوة الساخن.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نـارڤـين
