،،،،
《 حامض الماليك 》
●الأحماض العضوية
يمكن تعريف الحمض العضوي بأنه مركب عضوي له خصائص حمضية مميزة، وأكثر الأحماض العضوية انتشارًا هي الأحماض الكربوكسيلية التي تتميز بحموضتها المرتبطة بمجموعة الكربوكسيل المكونة لها، وكما تنتشر الأحماض السلفونية بكثرة أيضًا والتي تحتوي على مجموعة السلفيت وهي من الأحماض القوية نوعًا ما، كما يمكن تصنيف الكحول التي تضم مجموعةً من الأحماض الأمينية كنوع من الأحماض العضوية لكنها ضعيفة نوعًا ما بالمقارنة مع الأحماض العضوية الأخرى، ويمكن تصنيف مجموعات الثيول ومجموعات الإينول ومجموعات الفينول كأحماض ضعيفة أيضًا، ومن الممكن تحديد درجة حموضة الحمض من خلال معرفة مدى الاستقرار النسبي للقاعدة المرتبطة بالحمض، ومن أبرز الأمثلة على الأحماض العضوية حمض اللاكتيك، وحمض الأسيتيك، وحمض اليوريك، وحمض الفورميك، وحمض الستريك، وفي هذا المقال سيتم الإجابة عن سؤال ما هو حمض الماليك.
● ما هو حمض الماليك
يُرمز لحمض الماليك بالصيغة الكيميائية حمض 2-هيدروكسي بوتانيديويك، ويمكن الإجابة عن سؤال ما هو حمض الماليك بأنه مادة بلورية صلبة، ويمكن العثور على حمض الماليك في أجسام الكائنات الحية، حيث يُعد مستقلبًا متوسطًا في دورة كريبس الموجودة في الكائنات الحية، كما يتواجد في بعض النباتات خلال عملية البناء الضوئي، ويتواجد أيضًا في عصير الفواكه غير الناضجة بشكل خاص مثل عصير التفاح الأخضر.
_ ويُنتج حمض الماليك في جسم الإنسان عن طريق تناول الكربوهيدرات وتحولّها إلى طاقة، وتناول الإنسان لبعض أنواع الفواكه والخضراوات التي تحتوي على حمض الماليك الطبيعي مفيدة للجسم بشكل كبير، مثل؛ التفاح والموز والكرز، العليق، الكمثرى، والبطيخ والعنب والقرنبيط والبازيلاء والبطاطا والبندورة، ويُساعد حمض الماليك بشكل نسبي على تخفيف حدة أعراض بعض الحالات الطبية، كما أنه يُعد مكملًا غذائيًا جيدًا، ويتم استخدامه في منتجات العناية بالبشرة والجسم، كما تُستخدم أيضًا في صناعة الأغذية لكونها مادة كيميائية مفيدة.
_ويمكن تصنيع حمض الماليك من ثمرة التفاح لأنها تُعد أكبر مصدر طبيعي يحتوي على هذا الحمض، حيث تحتوي حبة التفاح الواحدة على نسبة تتراوح بين 94 إلى 98 في المائة من مجموع أنواع الأحماض في التفاح،
_ويمكن استخدام حمض الماليك في الأطعمة الحامضة، إضافةً إلى إمكانية إدخالها مع حمض الستريك لاستخدامه في تحضير الحلويات الحامضة، كما يمكن استخدامه في المشروبات الغازية بجميع أنواعها والتي يتم تحليتها بشكل صناعي، حيث إن إضافة حمض الماليك يُقلل من استخدام المضافات ذات النكهة الاصطناعية، وتحتوي العلكة ومنتجات الألبان الحامضة ومشروبات البروتين ومربيات الفاكهة ومنتجات المخابز على نسبة عالية من حمض الماليك.
●آثار حمض الماليك الجانبية
بعد معرفة ما هو حمض الماليك لابد من معرفة آثاره الجانبية، حيث يُساعد تناول هذه المادة الكيميائية على التخلص من الشعور بالتعب وتخفيف الألم العضلي، كما أنها تزيد من مستوى الطاقة في الجسم أثناء ممارسة الرياضة وتقوية العضلات، وتعمل على ضبط نسبة الحموضة في منتجات العناية بالبشرة، ويُعد تناول الحمض عن طريق الفم آمنًا للجسم ولكن لا توجد دراسات علمية كافية تدعم ذلك، كما وقد تم إجراء القليل من الدراسات على هذا الحمض، وأشارت معظم الأدلة إلى أنه حمض مفيد، وتوصلت بعض الدراسات أيضًا إلى كونه يمنع نمو الحصوات في الكلى، ولقد تم تزويد الرياضيين فيه وملاحظة تحسن أدائهم وزيادة النشاط البدني لديهم، كما أن إعطاؤه لمرضى فيبروميالغيا ساعد على تخفيف آلآمهم، ولكن يُنصح دائمًا باستشارة الطبيب قبل استخدام المكملات الغذائية بما فيها حمض الماليك.
،،،،
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ســـــجـــــودي ﹩ʝ☹
