طريقة عمل الكبة المقلية الشامية
المقادير
- مكونات العجينة:
- 1 كغ لحم خروف بدون دهن
- ثلاث أكواب ونصف من البرغل الناعم.
- ثلاثة ملاعق من الماء البارد كبيرة.
- حبة بصل مقطّعة إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- ملح وفلفل وذلك حسب الرغبة
- ورقتان من النعنع أخضر .
- مكوّنات حشوة الكبة:
- 500غرام لحم خروف مفروم .
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- زيت نباتيّ للقلي.
- صنوبر محمس حسب الرغبة
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل الأبيض.
- ⅛ملعقة زنجبيل صغيرة.
- ⅛ ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
- ⅛ ملعقة من الملح صغيرة.
- 4 ملاعق من دبس الرمان كبيرة
طريقة التحضير
- نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء نصف ساعة .
- في ماكينة فرم اللحم نضع البصل المقطّع مع النعنع، والفلفل، والملح، وقشر الليمون .
- نضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء جيدا ونفرمه مع اللحم نعيد الفرم مرتين لنحصل على عجينة متماسكة و ناعمة .
- ونقوم بالعجن باليدّ جيّداً.
- طريقة تحضير الحشوة:
- على نار هادئة نسخن الزيت النباتي في مقلاة ثم نضيف البصلة المفرومة ونتركها حتى تتذبل
- نُضيف اللّحمة ونحرّكها مع البصل، ونُضيف كل من الفلفل الأبيض و الأسود، والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات معاً.
- نتركها على النار الهادئة حتّى تنضج اللّحمة.
- نقسّم الكبة إلى كرات حجمها حسب الرغبة ، ثمّ نعمل حفرة صغيرة بواسطة الاصبع و نشكلها بالطريقة المعتادة لنحصل على كبة رقيقة و يجب ان نتجنب ان تكون سميكة نضع فيها القليل من الحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً.
- نغلقها جيّداً وبرفق، ونكرّر العمليّة مع بقيّة الكرات.
- نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
- بذلك نكون قد حصلنا على كرات لذيذة ساخنة بطريقة سهلة تقدم للغداء
رد مع اقتباس
