لإعداد مدفونة اللحم بالفخار، نحتاج المقادير التالية:
0.50 ملعقة صغيرة ورق لاورا لللحم فقط.
ملعقة صغيرة خلطة الليمون الأسود.
0.50 ملعقة صغيرة هيل حب لللحم فقط.
6 حبة بصل كبير مقطع أرباع شرائح.
كيلو غرام لحمة بدون عظم.
6 ملعقة كبيرة زيت لحمس البصل.
2 حبة بطاطا صغيرة مقطع مربعات.
حبة قرع صغير مقطع مربعات.
ماء مغلي, حسب الرغبة.
0.50 ملعقة صغيرة كركم لللحم فقط.
4 كوب أرز بشاور مطبوخ أو بسمتي.
0.50 ملعقة صغيرة ملح لللحم فقط.
0.50 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب لللحم فقط.
ملعقة صغيرة زعفران.
أما طريقة تحضير مدفونة اللحم بالفخار:
- يحمس البصل بالزيت حتى يبدأ يتغير لونه ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لونه.
- تضاف التوابل الكركم والفلفل الأسود وحب الهيل وورق الاورا والملح وقليل من الماء إلى اللحم ويترك حتى ينضج.
- تضاف البطاطا والقرع إلى خليط اللحم ويقلب حتى ينضج مع ملاحظة أنه لايحتاج إلى سائل فقط كوب واحد يكفي.
- يضاف الأرز الناضج إلى اللحم وباقي الخليط بعد نضجه ويرش فوقه الليمون الأسود ولون زعفران ويغطى وتغلق النار ويترك خمس دقائق ثم يقدم.
ملاحظة : عند إضافة الأرز يجب أن تكون السوائل قليلة جداً.
رد مع اقتباس
