طريقة عمل الكاري الهندي باللحم
المقادير
ـ 3 ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس
ـ 2 بصلة، مفرومة ناعم
ـ 3 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مقشر، مبشور
ـ 6 فص ثوم، مفروم ناعم
ـ ملح خشن
ـ 1 عود من القرفة
ـ 2 و1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، مهروس
ـ ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ـ 2 حبة هال، مهروسة
ـ 2 ملعقة صغيرة من عجينة البندورة
ـ 1 وربع كغ من لحم كتف الخروف، مقسمة لقطع 2.5 سم
ـ 350غ من البطاطا مقسمة لقطع 2.5 سم
ـ 2 كوب من مرقة الدجاج
ـ 1 باقة من السبانخ، مشذب، مغسول جيدا وانفضيهم للتخلص من السائل الزائد.
ـ كزبرة، زبادي، مخلل، وخبز للتقديم
طريقة التحضير
سخني الزيت في طباخ ضغط على نار متوسطة - عالية. أضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، و1 ملعقة صغيرة من الملح. اطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافاً لنحو 3 دقائق. ضعي عود القرفة، الكمون، الكزبرة، الكركم والهال. اطهيهم مع التحريك لنحو 30 ثانية، ضعي رب البندورة واطهيهم، حركيهم لمدة 15 ثانية أكثر.
ضعي لحم الخروف، البطاطا، والمرقة. رشي الملح.
قومي بتأمين غطاء طنجرة الضغط واغليهم يضغط، عالي على نار عالية. خففي النار إلى متوسطة لتحافظي على الضغط العالي. اطهيهم لمدة 24 دقيقة. ابعدي القدر عن النار قومي بتنفيس الضغط وأبعدي الغطاء، ثم ضعي السبانخ، ورشي الملح وقدميهم مع المكونات الإضافية
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Tοиα
