وصفة عمل الجبينة
مكونات عمل الجبنية:
- ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ست ملاعق حجم كبير من اللبن الجاف كامل الدسم.
- ست ملاعق حجم كبير من الجبنة ذات القوام الكريمي.
- أربع حبات حجم متوسط من الجبنة الكيري.
- كوب ونصف حجم كبير من الماء.
- ثلاثة كيلو من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع مراعاة نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد من خلال المنخل، للتخلص من الشوائب التي قد توجد به.
- ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
- حبتان حجم كبير من البيض.
طريقة تحضير الجبنية
تجهيز عجينة الجبنية:
- جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتجهيز عجينة الجبنية.
- أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي حبتان البيض، اخلطي البيض على سرعة عالية لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي إلى البيض المخفق كلاً من: السكر الأبيض، الخميرة الفورية.
- اخلطي السكر الأبيض والخميرة الفورية مع البيض المخفق على سرعة عالية لمدة كافية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يذوب السكر جيداً ويمتزج مع البيض المخفق والخميرة الفورية.
- ثم أضيفي الحليب الجاف إلى كأس الخلاط الكهربائي بشكل تدريجي، مع استمرار الخلط السريع حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم أضيفي ست ملاعق الجبن ذات القوام الكريمي إلى كأس الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي حبات الجبن الكيري، اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، وتأخذ القوام الكريمي.
- ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الماء بشكل تدريجي، مع استمرار الخلط على سرعة عالية حتى تمتزج الماء مع باقي المكونات جيداً.
- وأخيراً أضيفي الدقيق الأبيض المنخول بشكل تدريجي إلى كأس الخلاط الكهربائي، مع استمرار الخلط على سرعة عالية مدة كافية حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتماسك والمتجانس.
- ضعي العجينة بوعاء مناسب لها، وغلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، واتركي وعاء العجينة جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، حتى تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.
قلي الجبنية بالزيت
- جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير الجبنية.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- ثم ابدئي بتشكيل عجينة الجبنية بعد التأكد من أنها تخمرت بشكل جيد، ضعي الجبنية بالزيت الساخن، وقلبيها بالزيت من وقت لآخر.
- اتركي الجبنية بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج جيداً، وتتحمر، وتأخذ اللون الذهبي، وذلك لمدة تتراوح ما بين من ثلاث إلى سبع دقائق تقريباً.
- جهزي ورق نشاف وضعيه بطبق مناسب للجبنية، ثم اخرجي الجبنية من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد بها تماماً.
تقديم الجبنية
- جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الجبنية.
- ضعي أقراص الجبنية بعد التأكد من أنها قد تجففت تماماً من الزيت بطبق التقديم.
- يقدم طبق الجبنية ساخناً او بارداً مع مشروبك المفضل.
رد مع اقتباس