طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور مثل المحلات بالخطوات السهلة
نتعرف اليوم على طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور ، يعتبر المعمول أحد أهم الحلويات المنتشرة في البلاد العربية، وهو من الأطباق التي يتم تقديمها في عيد الفطر، وعيد الأضحى المبارك، بالإضافة إلى المناسبات المختلفة في بعض البلدان، كمناسبات الزفاف وغيرها، وله العديد من الأنواع، التي يتم صنعها بدقيق القمح، أو دقيق السميد، كما أنه يتم حشوه بالكثير من الحشوات، كالمكسرات، والتمر، والفول السوداني، وعبر المقال التالي على موقع موسوعة نقدم لكم الطرق المختلفة لتجهيز المعمول بالعجوة، فتابعوا معنا.
طريقة عمل المعمول بالعجوة بالصور
وصفة معمول التمر بالسميد
المكونات
- كيلو من دقيق السميد.
- 400 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من المحلب، أو بهار المعمول.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ماء أو حليب حسب الرغبة.
مكونات الحشو
- ربع كيلو من التمر المطحون.
- مائة وخمسين جرامًا من اللوز المجروش.
- 100 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة قومي بوضع المكونات الجافة مع بعضها، وهي السميد والسكر والمحلب والخميرة الفورية ورشة بسيطة من الملح.
- قومي بإضافة الزبدة بعد أن يتم إذابتها على النار، ثم اخلطي جميع المكونات بشكل جيد حتى يتشرّب الدقيق الزبد ويصبح ملمسه رمليًا.
- يتم وضع الخليط جانبًا لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، قومي بإضافة ماء الورد والزهر، وربع كوب من الماء أو الحليب، وقومي بخلط المكونات مع بعضها برفق لكي تتكون لديك عجينة.
- إن رأيت أن العجين بحاجة إلى مزيد من الماء يمكنك إضافة القليل من الماء، ولكن يجب أن تحرصي على عدم العجن مدة طويلة حتى لا يتيبس المعمول.
- اتركي الخليط يرتاح إلى حين تجهيز الحشوة.
- اخلطي التمر واللوز والزبد والحليب المكثف المحلى، ثم أدخلي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك؟
- بعد أن ترتاح العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- قومي بوضع كرة من العجين في قالب تشكيل المعمول، وافرديها على القالب، وبعد ذلك ضعي الكمية المناسبة من الحشو، ثم افرديه كرة أخرى لتغطية الحشو.
- اتركيه ساعة بعد التشكيل، ثم قومي بتسويته في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة متوسطة، تعادل 180 درجة مئوية. لمدة عشرة إلى خمسة عشر دقيقة.
- بعد إخراج المعمول من الفرن، اتركيه جانبًا حتى يبرد، ورشي على وجهه السكر البودرة. وقدميه لعائلتك.
عجينة المعمول بالتمر
الكثير من النساء يتسائلن عن الطريقة التي يتم بها عجن المعمول بالتمر، ونقدمها لك في هذه الخطوات:
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- 2 بيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- ثلثي كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبد المذاب.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- كوب من التمر
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
طريقة التجهيز
- في البداية يتم وضع الدقيق مع البيكينج بودر، والملح والهيل.
- في إناء آخر يتم خفق البيض مع الفانيليا والسكر.
- يتم إضافة البيض إلى خليط الدقيق، ثم إضافة السمن والزبد، ويتم خلط العجين حتى الوصول إلى قوام متماسك.
- تترك العجينة في مكان بارد لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- يتم خلط التمر مع ماء الزهر، وتشكيله على هيئة كرات صغيرة الحجم للحشو.
- بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويتم عمل فتحة في العجينة ووضع الحشو بداخلها، ثم تغطيته بالعجينة مرة أخرى.
- ويتم وضعها في قالب التشكيل، ورص المعمول في صواني الفرن.
- بعد أن يترك ليرتاح لمدة ساعة أخرى، يتم تسويته في فرن متوسط الحرارة حتى يأخذ لونا ذهبيًا.
طريقة معمول التمر سهل
نقدم لك الآن طريقة عمل معمول التمر بطريقة سهلة وبسيطة، عبر اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- نصف كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- تمر أو عجوة للحشو.
طريقة التحضير
- في البداية يتم خلط الدقيق مع السميد والسكر والسمن المذاب جيدًا.
- بعد ذلك يضاف البيكينج بودر والفانيليا، ويستكمل التقليب.
- بعد ذلك تضاف كمية اللبن المناسبة للحصول على عجينة لينة، وليست يابسة.
- يراعى عدم العجن لفترة طويلة، حتى لا ينشف المعمول.
- يتم تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، وبعدها يتم حشوه بالعجوة.
- من الممكن أن يتم تشكيل المعمول بالطريقة المفضلة.
- يتم تسويته في فرن متوسط الحرارة، حتى يصل إلى اللون المفضل.
طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف حسن
الشيف حسن من الطباخين المشهورين في الوطن العربي، نقدم لكم من خلال هذه الفقرة، طريقته في عمل المعمول بالعجوة.
المكونات
- 800 جرام دقيق.
- 200 جرام دقيق سميد.
- 50 جرام لبن بودرة.
- 20 جرام بيكينج بودر.
- 20 جرام مخلب.
- 50 جرام سكر.
- 10 جرام ملح؟
- 200 جرام سمن.
- 500 جرام زبد.
- 20 جرام خميرة فورية.
- 10 جرام سكر
- 200 مللي ماء دافئ.
الحشوة
- 200 جرام سكر.
- 200 جرام دقيق سميد.
- 200 جرام عجوة مفرومة.
- 200 جرام سمسم.
- 200 جرام جوز (عين جمل).
- 10 جرام قرفة.
- 10 جرام ماء زهر.
- 50 جرام عسل أبيض.
طريقة التجهيز
- يتم إضافة الدقيق، والسميد، والمحلب، واللبن البودرة، والبيكنج بودر والسمن والزبد ويتم خلطهم جيدًا.
- في كوب به ماء يتم إضافة الخميرة والسكر، وتقليبهم بشكل جيد، وبعدها يتم إضافته للعجين، ويتم خلط العجين برفق حتى يتجانس تمامًا.
- يتم وضع الخليط بالثلاجة حتى يرتاح.
- بعد ذلك يتم تجهيز الحشورة عن طريق خلط السكر والعجوة والسميد والجوز والقرفة وماء الزهر وعسل النحل، وخلطهم مع بعض جيدًا لتشكيل عجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة للحشو.
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بإخراجها من الثلاجة، وتقسيمها إلى كرات.
- في قالب التشكيل نضع كرة العجين ونفردها، ثم نضع بداخلها الحشوة ونغلقها.
- يترك ليرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين بحسب درجة الحرارة، وبعد ذلك يتم تسويته في فرن متوسط الحرارة على درجة بين 180 و 190 بحسب الفرن.
- بعد أن يخرج من الفرن ويهدأ، يتم تزيينه بسكر البودرة، وتقديمه بعد ذلك.
طريقة عمل المعمول بالعجوة للشيف نجلاء
في هذه الفقرة نتعرف على طريقة عمل المعمول بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي، وهي كالآتي
المكونات
- 6 أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن.
- كوب من الزبد.
- 4 حبات من البيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ماء زهر.
- عجوة للحشو.
طريقة التجهيز
- بواسطة المضرب الكهربائي، قومي بخلط السمن والزبد، والسكر البودرة، وبعدها يتم إضافة البيض والفانيليا، والهيل.
- بواسطة اليد، قومي بخلط الدقيق والبيكينج بودر ورشة من الملح، وإضافته للخليط السابق، وتجميع الخليط برفق حتى تتكون لديك عجينة المعمول، ثم تترك العجينة لترتاح.
- لتجهيز الحشوة قومي بخلط العجوة المفروومة مع ماء الزهر، وتشكيله على هيئة كرات صغيرة جدًا.
- بعد أن يهدأ العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة، وبعد ذلك يتم عمل فتحة في منتصف الكرة، وتوسيعها، ثم وضع الحشوة بداخلها.
- الخطوة التالية يتم فيها تشكيل المعمول بقالب التشكيل الخاص به.
- يترك المعمول ليرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم بعدها يتم خبزه في فرن متوسط الحرارة لمدة 12: 15 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيا.
- من الممكن أن تقومي برش السكر البودرة على وجه المعمول بعد أن يبرد.
رد مع اقتباس