وصفات الحلوى الباردة الحلويات التي تؤكل من قبل الرجل، سواء في الأيام العادية أو في مناسبات مختلفة والاحتفالات، ومن الحلي ما هو مصنوع في الفرن يسمى ساخنة وما يتم إدخالها وإدراجها في الثلاجة لتبريد وتسمى الحلويات الباردة.
التشيز كيك في الثلاجة
المكوّنات
أربع ملاعقَ كبيرةٌ من جبنة الكيري.
أربع ملاعقَ كبيرةٌ من الزبدة المذوبة الساخنة.
مئةٌ وأربعون غراماً من كريمة الشانتيه.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الجيلاتين البودرة.
ربع كأسٍ من الماء الدافئ.
مئتان وخمسون غراماً من القشدة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا.
مئةٌ وسبعون غراماً من الحليب المكثف والمحلى.
ثلاثمئة غرامٍ من البسكوت الدايجستف.
نصف كأسٍ من الكريم كراميل للتزيين.
طريقة التحضير
نطحن البسكوت جيداً ووضع الزبدة الساخنة عليه وفركها باليدين.
نحضر صينيةٍ مناسبة الحجم وفرد البسكوت بالزبدة فيها ورصها جيداً وإدخال الصينيّة إلى الثلاجة.
نحضر وعاءٍ ووضع الجبنة والقشدة والكريمة والفانيليا والحليب المكثف فيه وخلط المكوّنات معاً حتّى يتجانس الخليط.
نحضر وعاءٍ آخر وتذويب الجيلاتين فيه بالماء الساخن وتحريكه ليذوب تماماً.
نضيف الجيلاتين إلى خليط الكريمة المخفوقة مسبقاً وخلط المكوّنات معاً.
نسكب الكريمة مع الجيلاتين على طبقة البسكوت ونغطيها بالكامل من خلال فردها وتوزيعها جيداً.
نضع التشيز كيك في الثلاجة لما يقارب الساعة، ويسكب الكريم كراميل عليها وتقدم بعد ذلك في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل باردة.
الكريم كراميل في الثلاجة
المكوّنات
كيسان من الكريم الكراميل الجاهز.
عشر ملاعقَ كبيرةٌ من الحليب الناشف.
أربعةٌ أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
نخضر قدرٍ ووضعه على نارٍ هادئة الحرارة ووضع الماء المغلي فيه، ثمّ نضيف الحليب الناشف وتحريكه جيداً.
نضيف مسحوق الكريم كراميل وتحريكه جيداً.
نحضر الكؤوس المناسبة لتقديم الكريم كراميل، ونفرّغ أكياس السكر المكرمل فيه.
نضع الناتج في الثلاجة.
نسكب خليط الكريم كراميل في كؤوس التقديم، ونضعها في الثلاجة وتقدّم وتؤكل باردة.
إعداد المهلبية بالجلي والبسكوت
المكوّنات
خمسون غراماً من جيلي البودرة.
خمس ملاعقَ كبيرةٌ من النشا.
لترٌ من الماء.
ستّ ملاعقَ كبيرةٌ من الحليب السائل.
تسعون غراماً من البسكوت المفتت.
كأسان من الماء.
سكر أبيض ناعم.
طريقة التحضير
نفتت البسكوت ووضعه في صحنٍ من البايركس الذي لا يتأثّر بالحرارة.
نحضر إناءٍ ووضع الحليب والسكر والفانيليا فيه ونضعه على النار.
نأخذ كميةٍ من الحليب ووضع النشا عليها وتحريكه جيداً.
نضيف النشا وخلط المكوّنات بعد أن يغلي الحليب.
نضيف المهلبية فوق البسكوت المفتت.
نضيف باقي كمية المهلبية بعد أن تتجمد المكوّنات في البايركس.
نضع الصحن في الثلاجة لساعةٍ زمنيةٍ كاملةٍ بعد أن تبرد المكوّنات.
نضع كأسان من الماء على النار حتى تغلي ونضيف الجيلي وخلطه، ثمّ سكبه برفقٍ فوق المهلبية ونتركه ليبرد ووضعه في الثلاجة.
نزيين الطبق النهائي بالفواكه والقشطة
رد مع اقتباس
