محتويات
- طريقة الكعك الملون الليبي
- طريقة عمل كعك الزهر
- طريقة عمل الكعك المظفور
- طريقة الكعك المعسل بجوز الهند
- طريقة الكعك المقلي الليبي
- طريقة الكعك المالح
- كعك معسل بالكنافة
الكعك الليبي الملون من الحلويات التقليدية في المطبخ الليبي ، وتتميز بسرعة إعداده ومذاقه الحلو المحبب للجميع ، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة بمواصفات ومكونات موجودة داخل المطبخ العربي .
طريقة الكعك الملون الليبي
يعد الكحك الليبي من أحلى انواع الحلو في المطبخ الليبي ، ولا يستغرق الكثير من الوقت من أجل إعداده .
المكونات
- نصف كوب من الزبدة السائح .
- نصف كوب من الزيت النباتي .
- نصف كوب من السكر .
- 0.25 من ماء الورد .
- معلقة صغيرة من النشا .
- ملعقه كبيره بيكنج باودر
- 2 كوب من الدقيق.
- كاكاو .
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بخلط مقدار الزبد والزيت مع السكر ، ونقوم بالتقليب جيدًا لتمام التجانس .
- نقوم بإضافة الدقيق والبكينج باودر إلى الخليط السابق مع إضافة مقدار ماء الورد والنشا ، ونقوم بالعجن جيدًا ، حتى يتم الحصول على عجين متماسك .
- نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين ، نصف مضاف له كاكاو والباقي يترك بدون كاكاو .
- تقوم بتشكيل العجين على شكل دائرة ، ويتم النقش عليها باستخدام المنقاش .
- تدخل في فرن مسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجة ، وتخبز حتى يتم الحصول على لون ذهبي.
- وبعد خروجها من الفرن تُغمس في السيرب أو القطر ، ويمكن تزينها بالسمسم أو حبة البركة ، وتصبح جاهزة للتقديم . [2]
طريقة تحضير السيرب
لتجهيز السيرب أو القطر تحتاج إلى :
- 2 كوب من السكر .
- كوب ماء .
- عصير ليمون .
- فانيليا .
- ملعقة من ماء الزهر .
- نضع كل المكونات السابقة على نار هادئة ، ونقوم بالتقليب جيدَا ، ونتركه حتى يغلي ، ثم نرفعه من على النار ، ويجب ملاحظة عند غمس الكعك في القطر إما أن يكون العسل ساخن والكعك بارد أو العكس ، حتى لايتشقق .
طريقة عمل كعك الزهر
المكوّنات
- كوب زيت نباتي .
- نصف كوب ماء زهر (ورد)
- 4 أكواب من الدقيق .
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
- 1/4 كوب لوز مطحون .
- كوب سكر بودرة للتزيين .
خطوات التحضير
- يستغرق وقت التحضير حوالي 20 دقيقة .
- في وعاء عميق نقوم بإضافة الزيت وماء الورد واللوز المطحون ومعلقة البيكنج بودر ، ثم نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ، أو باستخدام المضرب الكهربائي على أقل درجة .
- نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن ، لحين الحصول على عجين متماسك .
- نقوم بفرد العجين باستخدام العصا أو النشابة ، حتى يصبح سمكها حوالي 4 سم .
- نقوم بتقطيع العجين باستخدام القطاعة على شكل هلال أو يمكن تشكيله على شكل دائري أو معمول وفقًا لرغبتك .
- باستخدام الشوكة أو المنقاش ، قم بنقش الشكل الخارجي للكعك .
- نقوم بوضع الكعك داخل الصينية ، ثم ندخلها الفرن نضعها بالأسفل أولًا ثم ضعها في الرف الأوسط ، حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد خروجها من الفرن ، نتركها تهدأ ، ثم تزيين السكر الناعم . [4]
طريقة عمل الكعك المظفور
المقادير
- 2 كوب من الزبد السائح .
- 2 كوب من الزيت .
- 2 كوب من ماء الزهر ( الورد) .
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
- طحين حسب العجن .
مكونات القطر
- كوب سكر .
- 2 كوب ماء .
- عصرة ليمون .
- فانيليا .
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لحين الحصول على عجين متماسك ، ثم نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين ، النصف الأول نقوم بإضافة الكاكاو إلى العجين ، والنصف الآخر بدون كاكاو .
- نقوم بتشكيل العجين البيضاء وعجينة الكاكاو باستخدام الأصابع على شكل ضفائر ، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة دائرة ، وعلى هذا المنوال نقوم بتشكيل باقي العجين ، وندخل صينية الخبز الفرن ، حتى يصبح لونها ذهبي .
- من أجل تحضير القطر ، نقوم بإذابة السكر مع الماء ، ثم نرفعه على النار حتى الغليان ، ثم نقوم بإضافة عصرة ليمون وفانيليا .
- ثم تُسقى بالسيرب أو القطر ، ثم تزيين بجوز الهند . [1]
طريقة الكعك المعسل بجوز الهند
المقادير
- كوب زبدة .
- كوب زيت .
- نصف كوب حليب .
- طحين .
- ملعقة صغيرة من الخميرة .
- رشة ملح .
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السائلة ماعدا الطحين والخميرة ، ونقوم بالتقليب لتمام التجانس .
- نقوم بإضافة الطحين مضاف له الخميرة إلى الخليط السابق ، ونقوم بإضافة الطحين حسب الحاجة ، لحين الحصول على عجين متماسك .
- ثم قم بإضافة 2 ملعقة من السكر الناعم إلى العجين أو حسب الرغبة .
- نقوم بتغطية العجين باستخدام فوطة نظيفة ، ونتركها لبعض الوقت حتى تخمر .
- قم بتشكيل العجين على شكل دوائر ، ثم نقوم برصها في صينية الخبز ، ونضحها في الفرن بدرجة حرارة 180 .
- بعد خروجها من الفرن ، نقوم بسقيها بالسيرب أو القطر ، ثم تزيين بجوز الهند .
طريقة الكعك المقلي الليبي
المكونات
- 3 أكواب من الطحين .
- نصف كوب من الزبدة .
- نصف كوب حليب .
- معلقة خميرة فورية .
- ربع كوب ماء دافئ
- ملعقة سكر .
- خميرة حلويات .
- بيضة .
- فانيليا .
- ذرة ملح .
- للتزيين سكر ناعم أو جوز هند أو مربى.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل الدقيق مع الملح وخميرة الحلويات .
- نقوم بإضافة الزبد وفركها جيدًا مع الدقيق المنخول .
- نقوم بإضافة السكر والحليب والبيض والخميرة ، مع العجن بشكل جيد .
- تُغطى العجين ، ثم يترك العجين يرتاح لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر العجين .
- تُقطع العجين إلى قطع صغيرة ويت تشكيلها على هيئة دوار ، ثم تُقلى في زيت غزير على نار متوسطة ، وبعد خروجها من الزيت ، يتم تزينها بجوز الهند أو المربى أو السكر البودرة .
طريقة الكعك المالح
المقادير
- 2 كوب من الطحين .
- نصف كوب من الزبد .
- بيضيتين .
- فانيليا .
- باكينج باودر .
- معلقة صغيرة من الملح .
- سمسم للتزيين .
- معلقة صغيرة من الخل .
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ، ضع الدقيق والملح والباكينج باودر ، ثم قم بعمل حفرة في وسط الخليط .
- قم بإذابة الزبد ، ثم اسكبها في تلك الحفرة ، ثم قم بفرك الخليط مع الزبد بيدك .
- قم بإضافة البيضة والخل والفانيليا، إلى الخليط ، بلي يدك بالماء للحصول على عجين متماسك أثناء العجن.
- يُشكل العجين على شكل أصابع طويلة ، ثم ترص في صينية الخبز وتدخل الفرن .
- باستخدام البيضة الثانية ادهني بها الوجه الخارجي للعجين ، ثم رشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة .
- تُخبز الكعك المالح في الفرن على درجة حرارة 180 ، لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي .
- تقدم الكعك بجانب الشاي . [3]
كعك معسل بالكنافة
المكونات
- 2 كوب من الزبد .
- 2 كوب من الزيت .
- 2 كوب ماء ورد .
- 2 كوب نشا .
- كوب سكر ناعم .
- 6 ملاعق من صغيرة من البيكنج بودر .
- فانيليا .
- 6 أكواب دقيق أو حسب نوع الطحين .
- سيرب أو قطر .
- كنافة مفتتة ومحمصة بالسمن لتغليف الكعك.
- جوز هند محمص .
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة الزبد وفي وعاء عميق نقوم بخلط السكر مع الزبد جبدًا ، ثم نقوم بإضافة ماء الورد والنشا .
- ثم نقوم بنخل الطحين مع البيكنج بودر إلى الخليط السابق ، ثم تعجن جميع المقادير جيدًا ، لحين الحصول على عجين متماسك .
- تترك العجين لمدة 15 دقيقة ترتاح ، ثم يتم تشكيل الكعك على هيئة دوائر أو أصابع ، ثم يرص بصينية الخبز ، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 ، وتترك حتى يصبح لونها ذهبي .
- بعد خروج الكعك من الفرن ، يتم سقيها بالسيرب أو القطر الساخن ، ثم تغلف بالكنافة وجوز الهند
رد مع اقتباس
