سنقدم خلال مقالنا طريقة عمل الكلاوي في المنزل بأكثر من طريقة، فمن الممكن أن يتم طهوها مع الكبد والقلوب ومن الممكن أن يتم طهوها منفردة، الطرق المقدمة بالمقال مجربة وذات مذاق شهي.
طريقة عمل الكلاوي مع الكبد والقلوب
البعض يفضل طهو كل نوع منفردًا نظرًا لأن كل نوع له نسبة تسوية خاصة به، ولكن في حال قمتِ بالاتفاق مع الجزار أن يقوم بتقطيع الكلاوي والقلوب شرائح رفيعة سينضجوا سويًا مع الكبدة.
المكونات
- نصف كيلو من الكلاوي والكبد والقلوب.
- ملح.
- فلفل أسمر.
- نصف ليمونة.
- ثوم مفروم من أربع لخمس فصوص.
- ملعقة خل كبيرة.
- فلفل ألوان مقطع شرائح.
- فلفل أخضر رومي وحامي مقطع شرائح.
- بصل مقطع شرائح.
- زيت.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار يتم وضع كمية مناسبة من الزيت حوالي ربع كوب ومن ثم وضع البصل شرائح عليه.
- يتم تقليب البصل تقليبتان ومن ثم وضع الكبد والكلاوي والقلوب عليه.
- مباشرة نضيف ثوم مفروم وعصرة ليمونة مع التقليب.
- نضيف التوابل من ملح وفلفل أسمر على حسب المذاق.
- ومن ثم إضافة الفلفل الرومي الأخضر والحامي حسب الرغبة والفلفل الألوان مقطع شرائح.
- قبل تمام النضج نقوم بإضافة ملعقة خل.
طريقة عمل الكلاوي مع صلصة الليمون
المكونات
- كيلو جرام من الكلاوي.
- كوب من المرقة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- بهارات ملعقة كبيرة من كلًا من “ماء الكابري والكابري المفروم”.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- روز ماري مفروم.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسمر.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل خليط مكون من الملح والفلف لالأسمر مع زيت الزيتون والروز ماري وعصير الليمون.
- ومن ثم نقوم بإضافة ماء الكابري إلى الخليط مع التقليب.
- نقوم بإضافة الكلاوي للخليط والتقليب جيدًا حتى يختلط الصوص معها جيدًا.
- يتم ترك الكلاوي في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
- ومن ثم في وعاء ساخن على النار بقليل من الزيت يتم وضع الخليط مع التشويح على الجانبين.
- ومن ثم يتم وضعه في صينية إلى الفرن حتى تمام النضج.
- وفي نفس الإناء الذي تم التشويح فيه يتم إضافة الكابري مع ما تبقى من التتبيلة والمرق.
- يترك على النار إلى أن يكون متجانس.
- بعد تمام نضج الكلاوي يتم تقديم الصوص معها.
تحضير الكلاوي المشوية في المنزل
مكونات طريقة عمل الكلاوي المشوية
- كيلو من الكلاوي.
- نصف المقدار شحم الكلاوي.
- عدد 2 ليمونة.
- عدد 2 حبة بصل.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسمر.
- كمية قليلة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يتم فرم البصل ناعم ومن ثم نقوم بعصر الليمون فوقه.
- ونقوم بإضافة الملح والفلفل الأسمر إلى أن يتكون الصوص.
- نقوم بتتبيل الكلاوي بالصوص السابق ذكره.
- يتم وضع الكلاوي في سيخ خاص بالشوي.
- يتوسط الكلاوي بالسيخ شحم الكلاوي.
- بعد تمام النضج يتم تقديمها وفوقها رشة من البقدونس.
طريقة الكلاوي مع الفلفل الرومي
طريقة عمل الكلاوي مع الفلفل الرومي.
المكونات
- كيلو من الكلاوي.
- شرائح صغيرة من البصل والفلفل الرومي ومن الممكن إضافة الحامي حسب الرغبة.
- عدد 2 ملعقة من الثوم المفروم.
- توابل من ملح وفلفل أسمر.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في إناء ذا حجم مناسب يتم وضع الزيت على النار.
- ومن ثم إضافة البصل الشرائح وملعقة واحدة من الثوم.
- إضافة الفلفل مع التقليب بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الكلاوي ومن ثم التقليب الكامل.
- نقوم برش التوابل من ملح وفلفل أسمر.
- تترك حتى تمام النضج.
- تُقدم وهي ساخنة مع إضافة البقدونس أو الجرجير.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ПộR
