تعتبر التمور من الفاكهة المجففة ولها طعم حلو نمت في الشرق الأوسط ووادي السند منذ آلاف السنين ، ولديها العديد من الأصناف ، والتمور الطازجة أصغر في الحجم من التمور المجففة ، وتتراوح ألوانها من الأحمر الفاتح إلى الأصفر الساطع ، اعتمادًا على نوعه ، ونظرا لطعها الجميل تدخل في العديد من أنواع الحلويات ومن الممكن استخدامها كحشو أو العكس .
فوائد التمور
- التمر غني بالألياف التي تفيد صحة الجهاز الهضمي ويقلل من حدوث الإمساك ، ويعزز حركة الأمعاء ، ويوصى بإضافة التمور إلى النظام الغذائي لزيادة كمية الألياف مستهلك .
- يحتوي على عدد من مضادات الأكسدة المرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية ، حيث أنه يقلل من الجذور الحرة التي تؤدي إلى العديد من الأمراض ،
- التمور يحتوي على أعلى تركيز من الفينولات المتعددة . [1]
تمر بحشوة الحلاوة الطحينية وصوص التوفي
المكونات : كيلو تمر سكري ، ملعقتين حلاوة طحينية ، ملعقتين ماء ، علبة حليب مكثف محلى ، بسكويت مجروش ، ملعقة فانيليا .
طريقة العمل
- نحضر التمر ونقوم بفتحه من المنتصف دون قطعه ونقوم بإزالة البذر منه .
- وفي طبق جانبي نضع البسكويت المجروش والفانيليا والحلاوة الطحينية ، وملعقتين من الحليب المكثف المحلي .
- نضع عليهم قليل من الزبدة المذابة نخلط جميع المكونات مع بعضها ونحشي بها التمر ، ثم نتركه في طبق على جنب ثم نقوم بتجهيز صوص التوفي .
- نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها السكر والماء ونتركهم إلى أن يتكرمل بشكل جيد إلى أن يصلوا إلى اللون الذهبي الفاتح ، نرص التمر الذي قد تم حشوه في طبق تقديم وبعد ذلك نضع عليه صوص الكراميل ” التوفي ” الذي قد تم إعداده .
- صوص الطحينية الذي سوف يقدم مع التمر نحضر ملعقتين من الطحينة ، ثم نقوم بذوبانه في فنجان ماء مغلي ويقدم مع التمر .
ضيافة التمر المحشي
المكونات : تمر سكري وعلبة بسكويت شاي، ملعقتين زبدة فول سوداني ، أربع أو خمس ملاعق طحينية ، ملعقتين عسل ، يمكن إضافة جوز هند مطحون حسب الرغبة ، للتزيين طحينية ، دبس تمر ، فستق مطحون .
طريقة العمل :
- نفتح التمر وننزع منه بذوره ، نطحن بسكويت الشاي بشكل ناعم .
- الحشوة حسب الرغبة فيمكن إضافة زبدة فول سوداني وعسل وطحينية إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة يمكن تشكيلها .
- يمكن وضع زبدة لوتس بدلا من زبدة الفول السوداني .
- يوضع التمر في طبق تقديم ويوضع عليه بشكل خطوط الطحينية ودبس التمر.
- يوضع على وجهه بالفستق المطحون .
تمر محشي بالمكسرات
المكونات : ربع كيلو تمر خالي من البذر ، كوب لوز ، كوب فستق ، ربع اصبع زبدة ، عسل أبيض ، ورق زبدة .
طريقة العمل :
- تدهن ورقة الزبدة بزبدة لينة لمنع الالتصاق ثم نضع التمر عليها .
- نقوم بطحن اللوز والفستق ثم نعجنهم معا بالعسل الأبيض .
- ثم توضع هذه الخلطة على التمر ويلف بشكل أسطواني ويوضع في الفريزر ثم يقطع ويقدم .
تمر محشي بذور عباد الشمس
المكونات : كيلو تمر ، مكسرات مشكلة ، بذور عباد الشمس ، ملعقتين عسل .
طريقة العمل :
- نقوم بنزع البذور من التمر ، نقوم بطحن المكسرات وتحمص على النار ثم نقوم بتقليبه في العسل .
- نضع ملعقة كبيرة من المكسرات داخل التمر ، يوضع التمر بعد ذلك في طبق تقديم ويقدم مع القهوة .
تمر محشي زبدة الفول السوداني
المكونات : تمر سكري الكمية حسب الرغبة ، أي نوع من انواع البسكويت باكيت واحد ، ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ، مقدار فنجان من الطحينة .
طريقة العمل :
نخلط البسكويت والزبدة والطحينة معا ، نقوم بنزع البذور من التمر .
نقوم بحشو التمر بالبسكويت ، ثم يزين بعد ذلك بالمكسرات والبسكويت المطحون .
تمر بحشوة كورن فلكس
المكونات : تمر خالي من البذور ، ثلاث ملاعق زبدة فول سوداني ، ثلاث ملاعق طحنية سائلة ، لوز مطحون ، كورن فلكس ، مكسرات ، ملعقة صغيرة حبهان .
طريقة العمل :
- نقوم بعجن التمر مع المكسرات والطحنية وبعض من الكورن فلكس المطحون والحبهان .
- نحضر ورق فويل ونقوم برش الفستق عليه ، ثم نقوم بفرد خليط التمر عليه .
- ويوضع عليه كورن فلكس ، ثم يلف على شكل أسطوانة ويغلف بورق الفويل جيدا ثم نقوم بإدخاله الفريزر لمدة ساعة ثم يقطع ويقدم مع القهوة .
تمر محشي لوز وشوكولاتة
المكونات : نصف كيلو تمر منزوع منه البذر ، كوب لوز صحيح ، كوب شوكولاته سوداء ، شوكولاته بيضاء للتزيين .
طريقة العمل :
- نحضر التمر ونقوم بنزع البذور منه ، نضع بداخل ثمار التمر حبات من اللوز الصحيح .
- تحضر الشوكولاته السوداء و نقوم بإذابتها على حمام بخار ثم نقوم بتغطيس التمر بداخل الشوكولاته ثم نخرجه ونتركه ثم نقوم بتزيينه بالشوكولاته البيضاء .
تمر بحشوة المعمول
المكونات : كيلو تمر حباته كبيرة الحجم ، جوز هند مطحون ناعم ، ملعقتان كبيرتان من القرفة ، ملعقتان كبيرتان سكر ، نصف ملعقة مستكة مطحونة .
طريقة العمل :
- نحضر طبق كبير ونحضر مواد الحشو ونقوم بخلطها معا في الطبق .
- نحضر التمر ونقوم بنزع البذور منه ، ثم نقوم بحشوه بالخلطة المجهزة من الجوز والمستكة والقرفة .
تمر محشي بالكاجو
المكونات : ٢ كوب كاجو صحيح محمص او غير محمص ، واحد كيلو تمر حباته كبيرة ، ملعقتان كبيرتان من جوز الهند ، ملعقة كبيرة قرفة ، ربع كوب ماء .
طريقة العمل :
- نحضر محضر الطعام ونضع به الكاجو والماء ونخلطهم معا فترة حتى تتكون لدينا عجينة .
- ثم نضع على عجينة القرفة وجوز الهند ثم نخلطهم معا مرة أخرى ، نحضر تم ونحشيه بهذه الخلطة ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ويقدم .
التمر المحشي الفاخر
المكونات
أي نوع من أنواع التمر ، بسكويت شاي ، طحينية سائلة ، مكسرات للتزيين .
طريقة العمل
نحضر التمر وننزع منه البذور ، نخلط البسكويت مع الطحينة حتى نصنع عجينة ، نحشي التمر بهذه العجينة ويوضع في طبق التقديم ويوضع عليه المكسرات .
تمر محشي مكسرات وسمسم
المكونات : قالب من عجينة التمر ، بسكويت شاي مطحون ، ملعقتين طحينية ، مكسرات مطحونة ، سمسم .
طريقة العمل :
- نحضر عجينة التمر و نقسمها إلى كويرات صغيرة .
- نحضر كل كويرة ونضع بها البسكويت والطحينية ونعيد تكويرها مرة أخرى ، نغلفها بالمكسرات ثم تقدم .
تمر محشي جوز هند
المكونات : تمر ، جوز هند .
طريقة العمل : نحضر التمر وننزع منه جوز الهند ثم نقوم بحشوه جوز الهند ثم يوضع في طبق تقديم ويقدم .
تمر محشي نوتيلا
المكونات : تمر، نوتيلا ، زبدة فول سوداني ، فستق للزينة .
طريقة العمل : نحضر التمر وننزع منه البذور ، نقوم بحشوه بزبدة الفول السوداني والنوتيلا ، ثم يرص في طبق تقديم ويوضع عليه الفستق ويقدم .
تمر محشي مارشميلو
المكونات : تمر خالي من البذور ، مارشميلو ، شيكولاته .
طريقة العمل : نحضر التمر ونضع بداخله حبات المارشميلو ، ثم نقوم بإذابة الشوكولاتة ونصبها على التمر
رد مع اقتباس
