طريقة عمل الطرشي العراقي
الطرشي هو أحد أشهر المقبلات وأكثرها شعبية، إذ يُمكن تقديمه على كافة موائد الطعام بمختلف أنواعها ومستوياتها، فهو يعمل على فتح الشهية، فضلًا عن إضافة نكهة مميزة إلى الأطعمة. وتتعدد أشكال وأنواع الطرشي وطرق إعداده، إلا أن طريقة عمل الطرشي العراقي المميز واللذيذ تُعَد من أسهل طرق إعداد الطرشي وأشهرها.
فوائد الطرشي
يتحدث الكثيرون عن أضرار الطرشي نظرًا لارتفاع نسبة الأملاح به، وما قد يُسببه من ارتفاع في ضغط الدم، إلى جانب زيادة معدل الأملاح في الجسم. ومع ذلك فإن تناوله باعتدال يعود على الجسم ببعض الفوائد الصحية الهامة، منها:
- يقضي على البكتيريا الضارة الموجودة بالجهاز الهضمي.
- يُحسن عملية الهضم ويُعالج الكثير من المشاكل المتعلقة بها.
- يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك وفيتامين ج وغيرها، وفقًا لنوع الخضروات المُخلَّلة.
- يعالج مشكلة النحافة؛ إذ يعمل على فتح الشهية أثناء تناول الطعام.
طريقة عمل الطرشي العراقي
مقادير الطرشي العراقي
- كيلو خيار صغير الحجم.
- لتر ماء مغلي بارد.
- نصف كوب ملح خشن.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة كسبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثمرة ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات الطرشي أو (بهارات مشكلة + كركم).
- خل أبيض.
طريقة الطرشي العراقي
- يُغسل الخيار جيدًا ثم يوضَع في برطمان مناسب.
- يُغمر بالماء المغلي بعد أن يبرد، ويُضاف إليه الملح الخشن.
- تُحرَّك محتويات البرطمان ليذوب الملح، ثم يُغلَق جيدًا.
- يُترَك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- بعد ذلك يُفتح البرطمان، ويُنتشل الخيار من داخله.
- تُشق كل خيارة طوليًّا إلى نصفين.
- تُجهَّز الحشوة بخلط البقدونس والشبت والكسبرة والثوم المفروم مع الفلفل الأسود والبهارات.
- يوضع جزء من الحشوة في منتصف كل خيارة على حدة.
- يُرص الخيار داخل برطمان آخر نظيف وجاف.
- يُوضَع فوقه ما تبقَّى من الحشوة.
- تُقطَّع الليمونة إلى أرباع وتوضَع أيضًا داخل البرطمان.
- ثم يُغمر الخيار تمامًا بالخل الأبيض حتى نهايته.
- يُغلق البرطمان جيدًا، ويُترك ثلاثة أيام أخرى.
- والآن أصبح الطرشي العراقي اللذيذ جاهزًا للتقديم إلى جانب العديد من الأطعمة.
رد مع اقتباس