طريقتي في عمل صوص الكراميل
مرحبا لكُـل الدُرر
المكونات
1 كوب سُـكر
ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة حليب
ملاحظة..النشا والزبدة تكون نفس المقاس
والسُـكر والحليب نفس مقاس الكوب نفس الصورة
الطريقة
في وعاء عميق يكون محمي ع نار اقل من المتوسطة نضع السكر حتى يذوب ويصبح لونه جوزي أو ذهبي عندما يبدأ بالذوبان نبدأ بتحريك بسيط حتى يذوب تماماً بعدها نضيف ملعقة الزبدة ونستمر بالخلط سريعاً حتى تذوب قطعة الزبدة بعدها نضيف حليب ساخن جدا ونخلط جيداً حتى يذوب السكر لأن نلاحظ السكر بدأ يتجمد بأضافة الحليب نستمر حتى يذوب تماماً
نخلط الحليب والنشا ونضيفهم الى الصوص ونخلطهم جيداً لمدة دقائق بعدها نرفعة من ع النار ونبدأ بخفقهم جيداً وبسرعة متوسطى بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى يتكون عدنا خليط متجانس كثيف
بعدها نغلفة بغلاف حراري ونضعه بالثلاجة حتى يبرد
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أفنان
