تتعدد انواع القهوة العربية ، والتي كانت بدايتها في بلدة موكا باليمن ، ومنها القهوة الخولانية المشهورة في اليمن ، وبعد ذلك انتشرت في الخليج وشمال أفريقيا ، ولكن تختلف القهوة اليمنية عن القهوة العربية بعض الشئ ، وتعتبر القهوة الخولانية من أقدم أنواع القهوة التي تتمتع بشهرة كبيرة في محافظة صعدة باليمن ، ونقدم لكم أنواع القهوة وما هي القهوة الخولانية .
انواع القهوة العربية
تنقسم القهوة العربية إلى ثلاثة انواع :
- البن الخولاني
- البن اليمني الجبلي
- البن الهرري
القهوة الخولانية
تعتبر القهوة من أكثر السلع استهلاكاً في العالم ، بعد النفط ، حيث تصل المبيعات السنوية من القهوة إلى 70 مليار دولار ، حيث تعتبر نبات مهم للغاية ، ويستهلك العالم أكثر من من 2.25 مليار كوب من القهوة يوميا ، وتم تصنيف القهوة الخولانية من أفضل أنواع البن في العالم ، ويتم إنتاجها في المناطق الجبلية ، ويتم زراعتها على ارتفاع 1400-2500 متر فوق سطح البحر في جبال اليمن مديرية خولان ، محافظة صعدة ، نهاية إلى صحاري السعودية ، ويتم تصديرها إلى شعب المملكة العربية السعودية ، وتقوم اليمن بتصديرها إلى العديد من الدول العربية الأخرى .
وتحتل القهوة الخولانية أعلى نسبة المبيعات في اليمن ، وهي عبارة عن حبات خضراء اللون ، مشهورة بالطبقة الزيتية التي تكونها على وجه القهوة ، وتعتبر هي أعلى مقام للضيافة في أغلب مناطق اليمن ، وتم تسمية القهوة الخولانية نسبة إلى قبيلة بني خول المشهورين بزراعة هذا النوع من القهوة في اليمن ، وتنقسم القهوة الخولانية إلى نوعين من القهوة سقيا ومطرية ، وأهم ما يميزها عن أنواع القهوة الأخرى هي الطبقة الزيتية التي تكونها ، ورائحتها المعروفة والمميزة ، حيث لا يستطيع أحد أن يغير في مكوناتها ، كونها معروفة عند متذوقيها .
اضرار القهوة الخولانية
على الرغم من أن القهوة الخولانية ، تتمتع بشعبية كبيرة ولها متذوقيها ، إلا أن لها بعض الأضرار عند الإكثار من شربها ، ففي بعض الأحيان :
- تسبب الحموضة .
- عند الإكثار منها قد تسبب سرعة ضربات القلب .
- آلام في المعدة .
- التقيؤ ، بسبب الطبقة الزيتية التي تكون على وجه القهوة .
- الشعور بالأرق .
طريقة طبخ القهوة الخولانية
تعتبر طريقة عمل القهوة الخولاني ، هي نفس طريقة عمل القهوة العربية ، ونقدمها لكم :
مكونات عمل القهوة الخولانية
- كوب كبير من الماء .
- 3 ملاعق صغيرة من البن الخولاني .
- سكر حسب الرغبة .
- بهارات من القهوة اليمني ( حسب الرغبة ) .
طريقة تحضير القهوة الخولانية
- نقوم بوضع الماء على نار هادئة حتى يسخن ، ثم نقوم بإضافة السكر والبن الخولاني ، وملعقة كبيرة من بهارات القهوة ، ونتركها لمدة 10 دقائق .
- نقوم بتصفية الخليط من قشور البن ، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى ترتكز .
- بعد ذلك تصب في ثلاجة الشاي أو ما يسمى بـ “الترموس ” ، ويتم تقديمها مع حلوى التمر .
انواع القهوة اليمني
يعتبر أول من عرف القهوة هم شعب اليمن ، ففي بداية القرن الخامس عشر ، استخدم المتصوفين في اليمن القهوة لتنشيط الذاكرة والمساعدة على السهر ، حتى يقيموا صلاة قيام الليل ، وتتعدد أنواع البن اليمني لتصل إلى 15 نوعاً ، كما تتنوع طريقة طبخ القهوة من منطقة إلى أخرى ، نذكر لكم بعضها .
القهوة البيضانية
وهي عبارة عن قهوة بيضاء اللون ، تخلو من البن ، وتتكون من السمسم والقرفة ، والزنجبيل والهيل ، مضيفاً إليهم الحليب والسكر وسميت بالبيضاء نسبة إلى منطقة البيضاء في اليمن .
قهوة الوالدة
قهوة الوالدة منتشرة في مدينة صنعاء في اليمن ، هي عبارة عن خليط من الأعشاب ، مثل القرفة واليانسون ، وقشر البن ، وتكون محلاه بالسكر ، وهذا النوع من القهوة مفضل لدى النساء عن الرجال ، وسميت بقهوة الوالدة ، نظراً لأن المرأة تتناولها خلال فترة النفاس ، لتنظيف الرحم وتضييق منطقة المهبل .
قهوة القشر
أما قهوة القشر من أقدم أنواع القهوة في اليمن ، منتشرة في مناطق الريف باليمن ، ومكونها الأساسي هو منقوع قشر البن .
قهوة علان
وهذا النوع من القهوة يتم تحضيره في موسم الحصاد ، وهو المشروب المفضل لدى كبار السن ، وحبات قهوة علان من الحبوب الحمراء .
القهوة السوداء
وهي مكونة من البن الصافي دون إضافة أي أعشاب ، وتتكون القهوة السوداء من أجود أنواع البن ، وتنتشر في المناطق الجبلية ، ويتم تقديمها محلاه بالسكر .
القهوة الحضرمية
يتم تقديمها في المناسبات ، وهي من القهوة الأكثر شهرة في اليمن ، وتتكون من مجموعة من الأعشاب المفيدة لنزلات البرد ، وهم الزنجبيل ، العسل ، الزبيب ، والقرفة ، بالإضافة إلى القهوة .
القهوة العربية بالتمر
وهو نوع من البن المحمص بالدرجة المتوسطة ، المنتشرة في شبه الجزيرة العربية والمناطق السهلية ، مضاف إليه الزنجبيل والقرفة ، والتمر المهروس .
فوائد القهوة
شرب فنجان القهوة يومياً له العديد من الفوائد نذكرها لكم :
- تحتوي القهوة على العديد من العناصر الغذائية والألياف ، ومضادات الأكسدة .
- نضارة البشرة وتنعيمها .
- الوقاية من الإصابة بأمراض الزهايمر .
- تحتوي القهوة على نسبة من الكافيين ، فهو يعزز وظيفة المخ ، ويعزز عملية الأيض في الجسم .
- أكدت العديد من الدراسات أن شرب فنجان قهوة يومياً ، يقلل خطر الإصابة بمرض السكري
- شرب القهوة يحافظ على صحة الكبد ، ويحمي خطر الإصابة من أمراضه .
- أكدت العديد من الدراسات أن شرب القهوة يقوم بحماية الأشخاص من التعرض للاكتئاب أو الانتحار ، خاصة الذين يعانون من الاضطراب العقلي .
اضرار الافراط في شرب القهوة
هناك بعض الجوانب السلبية عند تناول القهوة ، خاصة وإنها تحتوي على مادة الكافيين ، التي قد تضر بالصحة ، ومن بعض هذه الأضرار :
- سرعة ضربات القلب .
- الشعور بالتوتر والقلق .
- تسبب القهوة الأرق الشديد ، إذا أسرفت في تناولها .
- تؤثر القهوة على نسبة الكالسيوم في الجسم ، مما يعزز الإصابة بهشاشة العظام .
- أكدت العديد من الابحاث ، أن القهوة تعمل على زيادة الوزن وزيادة الكوليسترول .
- الإصابة بفقر الدم .
- تناول القهوة على الريق يسبب الإصابة بالتهابات جدار المعدة .
- يسبب شرب القهوة كثيراً درر في البول .
- الإفراط في تناول القهوة يزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أفنان
