طريقة عمل سردين مخلل في المنزل
المقادير
- كيلو سردين بلدي طازج
- 2 ونصف كوب كبير ملح خشن (500 جرام)
- 2 ملعقة *ملعقة طعام* كبيرة كمون ( 25 جم)
- 2 ملعقة *ملعقة طعام* كبيرة شطة (25 جم)
- 1/8 كوب خل (25 مل )
- 1/8 كوب زيت زيتون (25 مل )
خطوات التحضير
- نحضر كيلو سردين بلدي طازج ونقوم بغسله وتنظيفه جيدًا
- نضعه على مصفاه حتى نتخلص من المياه منه تمامَا ونقوم بتنشيفه بمناديل مطبخ
- نحضر صينية ونفرد عليها ورق زبدة ثم نضع السردين على ورق الزبدة ونتركه في الشمس لمدة ساعتين (أو ندخله الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة نصف ساعة )
- نحضر إناء لتحضير الخلطة ، فنضع فيه الملح و الكمون و الشطة و الخل و زيت الزيتون نخلطهم معًا باليد أو ملعقة جيدًا
- نحضر سمك السردين ونفتح الخياشيم ثم نحشيه بالخلطة
- نحضر برطمان نظيف ونضيع فيه كيس بلاستك ثم نبدأ في رص سمك السردين في وضع أفقي (رأس السمك تجاه قاع البرطمان وذيله تجاه فتحة البرطمان )
- نفرغ الكيس البلاستيك أولًا ثم نغلقه ثم نغلق البرطمان جيدًا حتى نمنع الرطوبة
- نترك البرطمان في مكان جيد التهوية لمدة 10 أيام ، ونقوم برجه كل يوم بدون فتحه
- بعد 10 أيام نخرج السردين ونقوم بغسله من الخلطة بالماء جيدًا
- نفتح السردين ونضع الخل والزيت والليمون عليه ليصبح جاهزًا للتقدم بجانب البصل الأخضر و الخبز
سر نجاح السردين المخلل :
- تفريغ الهواء من البرطمان والاحكام في غلفة حتى نمنع الرطوبة
- رج البرطمان السردين كل يوم أثناء التخليل
- وضع البرطمان في مكان جيد التهوية
فائدة السردين المخلل :
- يساعد السردين على الوقاية من سرطان القولون و المستقيم
- يساعد السردين على الحفاظ على ضغط الدم وخفض نسبة الكولسترول في الدم.
السعرات الحرارية في السردين المخلل:
- يحتوي السردين على 180 سعر حراري لكل 90 جرام
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Haidar Iraq
