الطحينة من الأشياء الضرورية تقريبا في كل منزل
حيث نحتاجه لعمل بها أمور عديدة مثل سلطات الطحينة بنكهات مختلفة أو حلويات وغيرها
اليوم بإذن الله سوف نتعلم طريقة عمل الطحينة الأصلية بمكونين فقط
سوف نتعرف على كل أسرار نجاحها وطريقة عملها كـ المصانع تماماً وكل هذا بمكونيين فقط.
المكونات؛
- كوبين من السمسم الأبيض
- كوب من الزيت
الطريقة ؛
-أول شيء نقوم به هو تنظيف السمسم من كل الإضافات مثل الأحجار الصغيرة وغيرها
نقوم بنقعه في الماء مع الملح عشان يطلع القش والشوائب في سطح الماء طبعاً مع التقليب
بعدها نقوم بغسله جيداً بالماء ثم نصفيه
بعدها نضعه في صينية ونتركه حتى يجف من الماء تماماً , أو ممكن تسريع العملية بتجفيفه بالمروحة .
-ثاني خطوة نقوم بها هي وضع السمسم في مقلاة ووضعها على نار هادئة , مع تحريكه باستمرار حتى تخرج منه كل الرطوبة الموجودة فيه ويأخذ لون ذهبي فاتح تقريباً دقيقة أو أكثر
لكن لايجب تحميصه للغاية حتى يتحول لونه لبني داكن
يجب أن نحصل على طحينة بلون ذهبي فاتح مثل الأصلية تماماً
بعد تحميصه نضعه إما في خلاط كهربائي قوي عشان لما نطحنو يطلع زيت لوحده,
لو طحنتيه بشكل ناعم للغاية وطلع معاكي القوام الي تريده ممكن ماتضيفي ولازيت,
أما إذا قمت بطحنه في الكبة هنا يجب أن نقوم بطحنه أولاً لوحده جيداً لدرجة أن يصبح ناعم للغاية ويطلع معنا زيت على قد ما قدرت تطلع كبة الخلاط
عدها نضيف الزيت بكمية قليلة ونعيد الطحن حتى نحصل على القوم المثالي للطحينة يكون قوام ثقيل شوية.
نستمر بنفس العملية مع كمية السمسم المتبقية
بعدها نحتفظ به ونستعمل الطحينة إما في سلطة الطحينة أو نعمل بها حلاوة الطحينة
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Suzana
