تعاريف ومصطلحات هامة:

التغذية :- هو علم يختص بالغذاء ومكوناته وعلاقته مع الصحة والمرض ،الفعاليات الحيوية في الجسم (الهضم،الامتصاص ،النقل وطرح الفضلات )، وتاثير العوامل الاجتماعية ،المادية ، الثقافية والنفسية على تغذية الانسان .

الغذاء :- المواد السائلة والصلبة التي تدخل عن طريق الجهاز الهضمي ، ويستعمل لبناء الجسم واستمرارية الحياة وتنظيم العمليات الحياتية وتزويده بالطاقة.
· مركبات عضوية (البروتين ، الدهن ،الكاربوهايدرات والفيتامينات).
· مركبات غير عضوية (الماء والمعادن ).

المغذيات :- المواد الموجودة في الغذاء يستفاد منها الجسم من خلال تزويده بالطاقة ،بناء الانسجة
وتنظيم الفعاليات الحياتية .

المغذيات الاساسية:- المواد التي يجب الحصول عليها من الغذاء لعدم استطاعت الجسم تصنيعها او لعدم
استطاعته من تصنيعها بكميات كافية.

المغذيات الكبيرة :- يحتاجها بكميات كبيرة وتقاس بوحدة الغرام (البروتين ،الدهون،الكاربوهايـــــــ ــدرات
والماء )

المغذيات الدقيقة :- يحتاجها الجسم بكميات قليلة وتقاس بوحدة الملغرم او مايكروغــــــــــرام مثل
(الحديد ،اليود وفيتامين A)

الغذاء المتوازن :- الغذاء الذي يسد حاجة الانسان التغذوية (النمو، الفعاليات الحيوية .......و غيرها )
ومن ضمنها المغذيات الاساسية .

السعرة الحرارية :- كمية الطاقة (الحرارة)التي نحتاجها لرفع درجة حرارة واحد غرام من الماء درجة
مئوية واحدة .